如何做出好吃的番茄燉牛肉？

陳老師98939652

食材

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肥牛卷 250g ／ 番茄 2個

土豆 1個 ／ 姜 4片

小蔥 3根 ／ 蒜 3瓣 ／ 油 適量

糖 2湯匙 ／ 鹽 適量 ／ 雞精 適量

生抽 2湯匙 ／ 香菜 適量 ／ 水 適量

步驟

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燒一鍋開水，放入番茄燙一下，撈出去皮並切成小塊。肥牛卷放入開水中焯熟撈出。土豆去皮切成小塊，小蔥洗淨切成小段，香菜切末，蒜拍扁，備用。

鍋燒熱，倒入適量油，放入蒜和薑片爆香，放入土豆塊翻炒，炒至表面變成金黃色，再倒入番茄翻炒至出汁，倒入適量清水，待水燒開後，放入糖、鹽和生抽，蓋上鍋蓋燉煮15分鐘。

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15分鐘後，放入小蔥段和之前焯過的肥牛，用筷子輕輕轉動肥牛，放入適量雞精調味，出鍋後表面撒上香菜末即可。

TIPS

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黃小廚

番茄燉牛肉，牛肉還有豐富的氨基酸，蛋白質等營養，西紅柿含有豐富的維生素C，番茄素等多種營養。具有強筋健骨 ，提高免疫力的功效。做法超級簡單而且好吃，不用加水。

選擇比較熟，西紅柿熟的比較透的最好。

◆選擇熟西紅柿的竅門

①熟好的的西紅柿顏色比較深

②西紅柿蒂少有綠色

③ 全熟西紅柿形狀比較飽滿，而且比較圓潤

④用手捏一下西紅柿比較軟，不是很空的，沒有硬的部分。就是全熟的西紅柿

用番茄汁燉牛肉，不用焯水鮮嫩軟爛無腥味，這是關鍵

◆牛肉要提前泡製，去除牛肉裡面的血水，西紅柿六七個提前清洗乾淨

◆調料比較簡單，味道不要搶了牛肉和番茄的味道。蔥段，香葉，草果，薑片，八角適量，鹽、糖適量

◆鍋內燒熱水，把蔥段、香葉、草果、薑片、八角等香料加入鍋內。把泡好的牛肉放入鍋裡，開蓋燉3分鐘，去除腥味，再放高壓鍋裡30分鐘左右

◆番茄用熱水燙下，扒去外面的皮，把西紅柿切成小丁

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阿嬌小灶臺

娟子教你如何在家做出好吃的番茄牛肉，喜歡的快試試吧；

牛肉、番茄、蔥姜、料酒、花椒、八角、香葉、鹽

1；牛肉洗淨切塊,蔥切段薑切片,番茄去皮打成泥

2；鍋中加水，倒入料酒，放入牛肉煮至變色撇去浮沫，撈出

3；鍋中倒少許油，放入花椒八角香葉蔥姜炒香

4；倒入焯水後的牛肉翻炒一會，倒入電壓力鍋，加適量水，和打碎的番茄泥燉半小時

5；土豆去皮洗淨切塊，30分鐘後排氣倒入切好的土豆加適量的鹽繼續燉

6；番茄洗淨切塊，待牛肉土豆燉好後放入番茄，大火煮熟即可

娟子美食記

這個菜實際上是從西餐的灌燜牛肉來的，主要白水煮牛腩。高壓鍋一般壓15分鐘左右。土豆，西紅柿，番茄醬。這個菜做的時候不放油。當然鹽，味精，雞精都不能少。過幾天我做一個視頻分享出來吧。

關鍵字: 番茄 西紅柿 肥牛