文丨健識局 王思遠
編丨leon
越來越熱的咖啡市場，一度面臨公眾“質疑”，有人說它增加了心臟病、糖尿病風險，骨質疏鬆咖啡也要負上一定責任。最離譜的是今年4月，美國洛杉磯一家法院裁決，星巴克和其他咖啡公司在加州銷售的咖啡產品必須貼上癌症警告標籤，“咖啡致癌”的謠言因此滿世界亂跑。
這些質疑靠譜嗎？
為了幫助公眾更好地認識併科學合理地選擇咖啡，科信食品與營養信息交流中心、中國疾病預防控制中心營養與健康所、中華預防醫學會健康傳播分會、中華預防醫學會食品衛生分會、中國食品科學技術學會食品營養與健康分會五家機構，對國內外相關研究進行了梳理，併發布《咖啡與健康的相關科學共識》。
根據專家意見，有些“擔心”還真不是扯淡，比如孕婦、兒童，專家其實不建議喝咖啡的，過多的咖啡，對骨質疏鬆患者會有負面影響。當然，有些“質疑”完全是不靠譜的。
中國人均咖啡消費還差得遠
咖啡是世界上最流行的飲料之一。咖啡豆含有綠原酸、咖啡因、單寧等成分，一杯150毫升的咖啡，大約含100毫克咖啡因。
據報道，日本和韓國人均每年喝200杯咖啡，美國是400杯，而歐洲是750杯。中國的人均咖啡消費量雖與上述國家或地區相比低得多，但喝咖啡的人群增長迅速，咖啡愛好者已不在少數。
美國歐盟對咖啡是這麼說的
綜合美國食品藥品監管局、歐盟食品安全局、加拿大衛生部、澳新食品標準局等國際權威機構的觀點，咖啡可適量飲用 。建議消費者初次嘗試時小口啜飲，並根據自身情況，合理掌握飲用頻次和飲用量。
1、健康成年人每天3-5杯沒問題，每天攝入不超過210-400毫克咖啡因（相當於3-5杯咖啡）。
2、孕期可少量飲用咖啡（每天不超過150-300毫克咖啡因，約2杯） ，但不應鼓勵孕婦喝咖啡。
3、兒童及青少年應減少咖啡因攝入，每天的咖啡因攝入不超過每公斤體重2.5-3毫克是安全的。
致癌是胡說，有些情況得注意
1、咖啡能降低某些癌症風險
2017年，國際癌症研究基金會WRCF發佈的報告指出，目前並沒有證據顯示喝咖啡會使人致癌，同時有部分證據表明，咖啡能降低某些癌症的風險，例如乳腺癌、子宮內膜癌及肝癌。
2、有“茶醉”也要注意“咖醉”
美國心臟病協會 、歐洲心臟病學會等機構認為，健康成年人適量飲用咖啡（每天1-2杯）不會增加患心臟病和心血管疾病的風險。但部分對咖啡因敏感的人可能會出現心跳加速、噁心、頭暈等不適感，類似“茶醉”的現象。建議消費者根據自身情況調整頻次及飲用量。
3、糖尿病患者可適量喝點純咖啡
中國營養學會的《食物與健康-科學證據共識》指出，適量飲用咖啡（每天3-4杯）可能降低2型糖尿病風險。國際糖尿病聯盟 、美國糖尿病協會等機構認為，糖尿病患者可以適量飲用咖啡，純咖啡可以作為健康膳食的一部分，但要注意控制添加糖的攝入量。
4、咖啡因是否增加骨質疏鬆風險？
過多的咖啡因會增加骨質疏鬆的風險。國際骨質疏鬆協會 、美國國家骨質疏鬆協會認為，每天的咖啡攝入量控制在3杯以內為宜。另外，還應當保持膳食平衡以確保足量的鈣和維生素攝入，輔以適度的運動和陽光照射。
5、咖啡是否影響睡眠？
咖啡因具有一定的中樞神經興奮作用，因此咖啡和茶都可以提神。人體對咖啡因的反應存在較大個體差異，對於敏感人群可能影響睡眠，建議根據自身情況酌情控制飲用頻次和飲用量。
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