每年的六月底、七月初
蘇州燥熱的夏天裡
有一種鮮味悄然而生
分分鐘挑戰饕客的味蕾
那就是“六月黃”
六月黃
其實就是成熟前的大閘蟹
是大閘蟹的"青少年"階段
它的殼相對來說偏黃一些
所以被稱作六月黃
可別小看這一隻小小的螃蟹
一口咬下去，那真的是
黃滿膏肥、肉質鮮嫩
用蘇州話來講
鮮得眉毛掉下來哉!
每到週末的時候
徐衛都會帶著家人和兩個女兒
回到蓮花島的父母家裡
親手烹飪這一道美味
今年38歲的徐衛
是土生土長的蓮花島人
也是地地道道的陽澄湖蟹農
六月黃的烹製方法
其實並不複雜
將蟹洗淨
從中間一刀剁開
就能看到裡面
還沒有成型的蟹黃
為了防止這些膏質流走
需要用麵粉封住
將蟹黃保存在螃蟹體內
曾夢想仗劍走天涯
這樣的做法最受小孩子的歡迎
徐衛回憶說
自己小的時候
父母也是常常做這道菜給他吃
後來離開了家鄉
去了外地工作和唸書
每次六月黃上市的季節
都沒有辦法及時品嚐到美味
小的時候
總想著離開家鄉
真正離開家鄉以後
卻連家鄉“水的味道”
都那麼懷念
眼看著父母年紀越來越大
徐衛決定回到蓮花島
和父母一起養蟹經營農家樂
家鄉味道牽人心
兒時的徐衛
總是在餐桌上等著父母
端上一盤香氣四溢的六月黃
現在卻是由自己掌廚
做給父母和孩子們吃
徐衛說
自己就是被這一盤“六月黃”
牽住了腳
離不開蓮花島了
也希望自己的孩子們
以後無論走到哪裡
都可以記住家鄉的味道
一句話留言
『你記憶裡最深刻的童年美食是什麼？』
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