果酒帶你走進夏季，感受夏的清爽
酒品要求
①酒精:酒精能防止微生物(雜菌)對酒的破壞，對保證酒的質量有一定作用。因此，果酒的酒精度大多在12-24度。
②酸:果酒中的酸有原料帶來的，也有發酵過程中產生的，如醋酸，丁酸，乳酸，琥珀酸等。酒中含酸量如果適當，酒的滋味就醇厚、協調、適口。反之則差。同時，酸對防止雜菌的繁殖也有一定的作用。
③糖:由於果酒品種的不同以及各地人民的愛好各異，對酒液中的糖分要求極為懸殊，我國一般要求糖分9-18%之間。
④單寧:果酒中如缺乏單寧，酒味就會平淡;含量過高又會使酒味發澀。一般要求是，淺色酒中單寧含量0.1-0.4克/升，深色酒中為1-3克/升。
在英國、法國、瑞士等國較普遍，美國和中國也有釀造。在中國市面上有很多國產葡萄酒品牌都比較受歡迎，例如通天酒業的通天山葡萄酒及通天藍莓酒，都是果酒中的上等酒。再有柑橘酒、棗酒、梨酒、楊梅酒、柿酒、刺梨酒等，它們在原料選擇上要求並不嚴格，也無專門用的釀造品種，只要含糖量高，果肉緻密，香氣濃郁，出汁率高的果品都可以用來釀酒。
⑤色素:果酒具有各自不同的色澤，是由於果皮含有不同色素形成的。酒中色素隨著儲酒時間的延長，因氧化而變暗或發生沉澱。這是陳酒不及新酒色澤新鮮的緣故。
⑥浸出物:果酒在100℃下加熱蒸發後所得到的殘留物。主要有甘油、不揮發酸、蛋白質、色素、酯類、礦物質等。我國一般紅葡萄酒的浸出物在2.7-3克/100毫升之間，白葡萄酒在1.5-2克/100毫升。浸出物過低，會使酒味平淡。
⑦總二氧化硫和遊離二氧化硫:是果酒在生產過程中遺留下來的。一般規定，酒液中的總二氧化硫含量不得超過250毫升/升;遊離二氧化硫不得超過20毫升/升。
⑧重金屬:一般規定是:鐵不得高於8毫升/升;銅不得高於1毫升/升;鋁不得高於0.4毫升/升。
在果酒中，葡萄酒是世界性產品，其產量、消費量和貿易量均居第一位。其次是蘋果酒，在英國、法國、瑞士等國較普遍，美國和中國也有釀造。在中國市面上有很多國產葡萄酒品牌都比較受歡迎，例如通天酒業的通天山葡萄酒及通天藍莓酒，都是果酒中的上等酒。再有柑橘酒、棗酒、梨酒、楊梅酒、柿酒、刺梨酒等，它們在原料選擇上要求並不嚴格，也無專門用的釀造品種，只要含糖量高，果肉緻密，香氣濃郁，出汁率高的果品都可以用來釀酒。
為什麼果酒比白酒更受歡迎？
作為中國國酒，白酒在中國的文化和普遍程度遠遠豐富於果酒。不過，隨著80、90後成為酒水消費的主力軍，果酒有著明顯後來居上的趨勢，受到了年輕人的廣泛喜愛，這是為什麼呢？
1. 水果比糧食更讓人感覺心動
果酒屬於水果發酵而成的酒，而白酒則是糧食酒。對於年輕人來說，水果本身就具有十足的誘惑力，各種水果沙拉、酸奶或是鮮榨果汁，每一樣都曾在年輕人當中掀起一番風潮。而由水果釀出的果酒，自然也帶有水果的濃郁芳香，讓人想不喜歡都難。
2.比起白酒，果酒更健康
在適量飲酒的情況下，果酒對人體健康是有好處的。果酒中的多酚類物質具有抗氧化的作用，每天1-2杯果酒，有助於降低心臟疾病、中風的風險。
而白酒經過多重蒸餾，許多營養物質已流失，加之酒精度太高，很容易對身體造成傷害。這樣相比起來，果酒是更為健康的酒精飲品。
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