參加完今年的Expo West之後，美國一家飲料開發企業Imbibe發佈的洞察報告指出，超定製、膠原蛋白和功能性植物類產品是這次展會上最具創新和最流行的趨勢。
超定製
超定製即滿足個人需求的產品，這類產品遍佈食品和飲料行業。最常見的產品功能包括免疫支持、能量補充、美容、排毒和改善認知。例如，Vive、Nootra和Brain Juice等品牌推出的一系列營養炮彈，以及像Coffee Blenders、Tea Riot和Beauty推出的一些功能產品。
功能植物原料
在功能植物原料中，薑黃毫無懸念地成為這次展會上最受歡迎的成員，包括添加了薑黃的金牛奶到玉米麥片。
除此之外，薰衣草、接骨木、玫瑰和生薑也是很受歡迎的植物原料，有關這類原料的終端產品包括Ginger People Turmeric、聖劍拿鐵、薰衣草康普茶、Cawston Press接骨木檸檬水和玫瑰美容水等。五味子在西方是一種新興的植物原料，被稱為適應原草藥，但在中醫藥中並不罕見，有關它的終端新品包括Rebbl Elixir Berries & Cream（五味子&漿果精華），Goldthread Schzandra Supreme（超級黃連五味子），Rise Rose & Schizandra Kombucha（玫瑰&五味子康普茶）。
Sensient Flavors的甜味和飲料歐洲市場總監Barbara Lezzer表示，隨著成熟的消費者需要更自然、更健康的選擇，以及表達個性的機會，食品和飲料領域中的植物原料正努力捲土重來。
不難發現，食品和飲料的複雜性不斷增加，消費者正在尋找更有層次感的產品，以及不同尋常的產品——消費者的好奇心。草本植物本身就是一種大趨勢，草藥和香料非常受歡迎，比如在雞尾酒中。
蘑菇
蘑菇在這次的展會上也得到了不少目光，靈芝、獅鬃菇、白樺茸以及冬蟲夏草，整個展會中幾乎都貫穿著這些功能原料，或作為肉類替代品。它們或被應用到咖啡和茶飲料中，如Rebbl、Wonder Fuel和Choice，或作為補充劑配料，如Nutrasumma Plant Protein，或作為肉類替代品，如Pan’s Mushroom Jerky。
膠原蛋白
膠原蛋白作為大家非常熟悉的功能原料，在本次展會上也備受關注。它既可以作為一種粉末補充劑，也可以應用到即飲飲料、蛋白質營養棒、牛肉乾和肉湯等食物中。Vital Proteins膠原蛋白粉、Eviva Collagen Elixir和Bulletproof Collagen Protein Ba。儘管在這次展會上出現的膠原蛋白粉末更多，而不是即飲飲料和直接食用的相關產品，但專家預計在不久的將來會推出更多的即飲飲料。
有機/天然能量飲料
在這次的展會，很多品牌展示了有機/天然能量飲料。包括Dark Dog有機能量飲料，Zola有機水合能量飲料，如氣泡椰子水和輕咖啡氣泡水。
Innova Market Insights注意到，消費者對植物性水的興趣越來越大，這些飲料通常具有很強的健康形象。Innova發現，在截至2017年10月底之前的12個月裡，美國市場推出的植物性水飲料有四分之三使用了一項或多項健康聲稱，這類產品總共增長了85%。
很多新品都會有多種健康聲稱，大多是基於占主導地位的椰子水的特性，如天然、健康和低熱量等。也有一些產品被定位為天然無麩質、舊石器和素食。低或零卡路里、無添加劑/防腐劑、無甜味劑和無糖聲稱則是增長較快的一類聲稱。
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