一個月不在家，回來最讓我吃驚的就是院子裡種的絲瓜，不僅翻越了樹牆，流到了公用道路，院子中心的花水木樹也被絲瓜藤子遮擋得不見了葉子。我們家的土地，本來是鐵路公司的停車場，賣給我們之前，除去了上面的砂石，從不知哪裡的山上挖來黃土，所以最上面20釐米土是黏土質，並不肥沃。這些年，每年秋冬，都在種絲瓜那塊地方，將院子裡長的雜草，以及一些廚房垃圾混合米糠埋起。漸漸的，那裡的肥力上來了，特別是這三年，那裡種什麼都繁茂。從結了近一百個的佛手瓜，到去年一棵梅豆，夏天新鮮的炒著吃、泡著吃、曬乾了吃、熟透的吃豆莢裡的豆子，換著花樣吃到了冬天，今年的這棵絲瓜長得更讓人畏懼。這十幾天，一直在院子裡到處挖坑，把這一個夏天的雜草填進去。
絲瓜一直都喜歡最經典的絲瓜炒雞蛋，其他頂多和西紅柿一起煮湯喝，去年一個偶然的機會知道了絲瓜花也可以食用。不過去年的絲瓜樹沒有今年這麼茂盛，僅喝到的兩次湯，都是在湯碗裡飄著的一點點如蛋花似的黃色，不過即使這點也感受到了花兒的輕淡香味（去年的絲瓜是有稜角的品種）。今年不同了，花兒完全可以豪華使用，我在朋友圈發了一個絲瓜花可以吃的消息，一下子吃客加喜歡拈花惹草的朋友就聚集來了，整整一個星期，大家開發了五六種絲瓜花的食用方法。甚至有的朋友說早知道就好了，她損失了成噸的絲瓜花。知道今年日本的氣候不順，整個夏季蔬菜價格都高，這成噸的絲瓜花確實實在是可惜。非常慶幸有這樣的朋友，可以互相學習，互相鼓勵。
今年初夏又瞭解到絲瓜尖也可以吃，打個湯，煮碗麵的時候，在綠色蔬菜不多的夏季，絲瓜尖在飯桌上還真立了大功。掐了嫩尖，絲瓜藤會抽出更多的子藤，也許這也是今年絲瓜樹氾濫的一個原因。不過吃絲瓜尖需要注意螞蟻，螞蟻特別喜歡躲在絲瓜嫩尖裡，剛開始的時候我家廚房到處在爬螞蟻。絲瓜尖比南瓜藤更簡單方便，只要洗乾淨，就可以使用，早幾年就知道南瓜藤可以吃，今年院子裡也有很多，可如何除去南瓜藤上毛茸茸的東西，至今仍不清楚。有朋友告訴我順著葉子往下擄，可我為何連能吃的部分都一起拽掉呢？看來只有拿著南瓜藤向懂得的人求教了。
知道絲瓜可以吃的日本人沒有幾個，可知道絲瓜水是天然優良化妝水的日本人卻非常多。以前我在租的菜地種絲瓜的時候，經常有人問是不是為了求絲瓜水而種。絲瓜水，在日本是一直都很受歡迎的化妝品。自己完全可以製作，方法也不難，中秋前後，絲瓜藤從地面50～60cm處切斷，從斷面就會滴出絲瓜水，用塑料瓶收集起來。一枝藤可以收五六天，液體經過過濾、煮沸消毒後就可以使用，新鮮的放冰箱一週用掉，也可以冷凍保存。
日本的小學四年級理科課，夏天就有種植絲瓜，觀察植物從發芽生長開花結果，以及植物的生長受溫度氣候等的影響的課程。所以對日本人來說，絲瓜是並不陌生的植物。可惜除了沖繩人，沒有人意識到絲瓜還是可口的美食。
絲瓜花料理
1．絲瓜花湯
最初我也只知道絲瓜花可以這麼吃，做法也非常簡單，鍋裡放清湯，可以放些豆腐、金針菇之類的輕淡食品，味重的東西會影響花的清香，花洗淨，離火前放進去就可以。
2．絲瓜花餛飩
同樣為了品嚐花的味道，最好用雞肉做餡，放一點蔥白，一點姜水，絲瓜花除去花梗的硬節，洗淨潷幹水分，用攪拌機打碎或用刀剁碎，用花碎裡的水分攪肉餡，讓肉餡上勁。調味料放一點鹽就可以。餛飩湯裡放絲瓜尖，一點胡椒，鹽。
3．日式醋拌絲瓜花
這是一葉園萍的作品，絲瓜花焯水後和其他的食材一起拌入日式調味料。
4．絲瓜的花、果、尖天婦羅
這也是一葉園萍的作品，據她解釋，絲瓜要找嫩的，這樣不會出太多的水分，炸的時候要多沾粉，溫度要高一些。
5．絲瓜花的生春捲
絲瓜花洗淨焯水，和其他食材一起捲進米粉餅裡，黃色的絲瓜花和紅色的蝦再加一點其他綠色的蔬菜，非常誘惑人的一品。
還有朋友錦把絲瓜花和嫩尖一起切碎和生雞蛋一起打散後，炒雞蛋據說也很好吃。
絲瓜花熟後非常滑嫩，有淡淡的花香，不僅好吃，還可以點綴餐盤，飽了口福，滿足了色覺，是很不錯的食材。
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撰稿：謝 文馨
京 夜 聊 （jingyeliao）
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