漢族同胞描述春節有個很貼切的詞彙：年味
臘月一到，
最隆重的節日“年”即將正式開場
……
最具年味的，
自然是那頓讓人牽腸掛肚的“年夜飯”
同家人吃上一頓暖心的年夜飯
瑞犬報曉萬戶皆福
2017雞年即將過去
2018狗年將至
辭舊迎新每逢佳節之際
有一種味道就是團圓
八寶飯是一種傳統的美食，
特別在南方，
每到逢年過年都少不了八寶飯的身影，
因為八寶飯除了有舉家團圓的意義之外，
還有平安，長壽，美滿等各種吉祥的寓意。
早期，
八寶飯的製作工藝相當繁複，
用材講究，
現如今物質條件好了，
只要你想做，就能吃到八寶飯。
今天小伊就為大家介紹年夜飯不可缺少的一道菜
——八寶飯的三種做法。
椰子八寶飯
- 原料 -
椰子、糯米、蜜棗、葡萄乾、枸杞、蓮子、冰糖
- 做法 -
✪
糯米淘洗乾淨，用清水浸泡一夜，
泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好
✪
蓮子、葡萄乾、枸杞清洗乾淨後用清水浸泡2個小時
✪
椰子外殼洗淨，
在椰子上面以三個凹陷處為點，
用菜刀砍出一個三角形（這三個點處最好砍），
然後倒出一半椰汁，
留一半在椰子殼內
✪
將泡好的原料瀝乾水分，
依次將砸碎的冰糖、糯米、蜜棗、葡萄乾、蓮子、枸杞等放入椰殼內，
最後將砍下的那塊椰殼重新嵌入
✪
放入高壓鍋中，
蒸70分鐘關火，關火後燜30分鐘，
最後趁熱砸碎食用即可
- Tips -
✪
做椰子飯主料是糯米，
糯米一定要事先浸泡，
這樣做好的椰子飯才會軟糯可口
✪
椰子上面三個凹陷處最容易砍破，
其他的地方都有種刀槍不入的感覺
✪
因為原料事先都已浸泡，
所以留一半椰汁就足夠了，
那一半倒出來可以喝掉，
糯米無需填的過滿，
因為糯米加熱會吸收椰汁而膨脹，
太多了會溢出來
✪
蒸好後的椰子殼就不那麼硬了，
用斧頭砸幾下就裂開了
五穀八寶飯
- 原料 -
黑米、糯米、薏仁米、小西米、黃豆、紅豆、
綠豆、紅米、核桃、葡萄乾、蓮子
- 做法 -
✪
把所有豆類和穀類放水裡泡5小時，
然後裝盤。
✪
把盤放入蒸鍋，
大火燒開水轉小火蒸半小時。
麻入紅棗片。
素油八寶飯
- 原料 -
糯米1000g、葵花籽油80g、白糖100g、
紅棗、花生仁、核桃仁、芒果乾、枸杞子、
葡萄乾、蜜棗適量
- 做法 -
✪
糯米淘洗乾淨後用清水浸泡12小時後，
沖洗瀝乾水分。
✪
蒸格上墊上浸溼的蒸布，
加入糯米蓋上大火蒸20分鐘。
✪
蒸到10分鐘後，
打開用筷子往米飯中打均勻的飯眼再蓋上蒸。
✪
準備果乾。
把紅棗洗淨後去核切成條狀，
芒果乾和蜜棗切條，
枸杞子和葡萄乾用清水沖洗撈起。
✪
準備松仁豆沙餡。
✪
準備熬熟的葵花籽油和白糖。
✪
蒸好的糯米飯倒出後趁熱加入白糖拌勻。
✪
加入熟油拌均勻。
✪
碗中抹上一層油，把果乾均勻擺入碗底。
✪
碗底先加入糯米飯，
把糯米飯慢慢的往碗邊上中間掏空的狀態。
✪
把豆沙加入中間，輕輕壓實。
✪
再加入糯米飯蓋住豆沙壓實。
✪
把碗倒扣在保鮮膜上。
✪
要的時候蒸一蒸就好。
怎麼樣？是不是很簡單呢？
快學起來大展身手吧~
閱讀更多 小伊美食之旅 的文章
