金秋时节，菊香蟹肥。九月一到，各大品牌的大闸蟹都陆续开捕，新一轮“螃蟹大战”也拉开了序幕。澎湃新闻（www.thepaper.cn）获悉，9月27日，高淳固城湖螃蟹再度进京吆喝，第十八届高淳固城湖螃蟹节推介暨高淳（北京）投资商洽会在北京召开。
有数据显示，2016年、2017年北京都是大闸蟹销售额最高的城市，北京一直是众多大闸蟹产地的“必争之地”，继去年固城湖成功在北京举办推介会之后，过去一直以南京周边城市为“主战场”的固城湖螃蟹再次选择“北上”，先后在天津、西安、北京等地举办推介会，不断提升“存在感”，意图进一步扩大品牌影响力。
“蟹好也怕巷子深”，固城湖螃蟹攻城掠地寻“突围”
固城湖位于素有“江南圣地、生态慢城”美誉的南京市高淳区。自古以来，固城湖内水质清新、水草丰茂、蟹饵丰富，是中华绒螯蟹天然的优质生长地。这里出产的螃蟹爪呈金色、绒螯呈黄色，具有很高的辨识度。早在2009年，“固城湖螃蟹”就获得了全国第一个水产类中国驰名商标。
第十八届中国·高淳固城湖螃蟹节
作为第一个国家级长江系中华绒螯蟹原种场、特种水产苗种场的所在地，高淳本身就是中华绒螯蟹品种更新与深度开发的“前沿阵地”。据长江水系中华绒螯蟹研究所负责人陈贤明介绍，固城湖螃蟹每年都要前往盐城的海边繁育基地进行培育，经过一年的生长与挑选后，只有通过严苛的“固城湖螃蟹生态养殖标准”的蟹苗，才能回到固城湖养殖，最终生长成为合格的固城湖螃蟹。
随着相关技术的普及，如今高淳对固城湖螃蟹的养殖过程已经实现了全程追溯，对“固城湖”螃蟹地理标志产品保护地域范围内的产品，实现数据化原产地登记，让每一只固城湖螃蟹都拥有一张独一无二的“身份证”。
有数据显示，江苏省螃蟹产量占全国60%，其中阳澄湖、固城湖和洪泽湖可谓“三足鼎立”。相较于洪泽湖8.5万亩、阳澄湖1.5万亩的螃蟹养殖面积，目前高淳区共有23.25万亩螃蟹养殖面积，全区具有20年以上螃蟹养殖经验的从业人员近3万人。
固城湖螃蟹的好品质有目共睹，相较于主要的竞争对手们，在“酒香也怕巷子深”的当下，固城湖螃蟹在知名度上，则还比不上省内的阳澄湖大闸蟹，在江苏乃至全国的市场份额占有率上，也不具有明显优势。
在刚刚过去的9月22日，阳澄湖也迎来了自己的开捕节。现场各路电商一争高下，无人机配送、冷链物流等新技术令人眼花缭乱，电商销售已成为阳澄湖大闸蟹销售的重要渠道。然而与年产1300吨的阳澄湖不同，今年预计产出1.73万吨大闸蟹的固城湖，螃蟹销售却仍旧以传统的线下批发为主。
据固城湖螃蟹商会会长邢青松介绍，目前固城湖螃蟹网络销售比例仅占10%。对于固城湖蟹农来说，传统的线下交易市场依旧是他们的首选，线上交易始终没有挑起主要销售渠道的大梁。
“究其原因，主要还是因为固城湖螃蟹的品牌知名度较阳澄湖还有差距，线上渠道还暂时无法完全消化十倍于阳澄湖的固城湖螃蟹。因此，让全国的消费者更加了解、认可固城湖螃蟹品牌，成了固城湖螃蟹亟须解决的问题。”邢青松说。
过去，高淳每年都会在南京的周边城市开展固城湖螃蟹产品推介会。然而，近几年固城湖螃蟹开始“全面出击”，在进一步深耕苏锡常等市场的前提下，还陆续前往西安、深圳、上海、杭州等多个城市开展产品推介会。
外国游客品尝固城湖螃蟹
“近年来，固城湖螃蟹在全国范围内推广的效果十分明显。”据邢青松介绍，目前高淳在全国设有500多个固城湖螃蟹专卖店，螃蟹远销北京、天津、上海、重庆、广州、深圳、杭州等150多个大中城市，部分还出口海外。
2017年，从南京发往西安的螃蟹日出货量高峰时已达15000斤，标志着固城湖螃蟹成功打通了西北新市场的销售渠道，也代表着主动出击开展推介会活动的大获成功。“有了此前成功的经历，也更加坚定了固城湖螃蟹‘四面出击’的决心。” 邢青松说。
再度北上进京，固城湖螃蟹欲抢占全国市场“制高点”
“阳澄湖大闸蟹在以上海为首的长三角地区有着绝对的优势，然而在北京、天津、西安等地，固城湖螃蟹与其他竞争对手们差距并没有那么明显。”
据高淳区供销社相关负责人介绍，今年螃蟹节期间，固城湖螃蟹已经在西安、天津等地成功举办了相关推介会，如今再次“北上”，正是希望“能够在群雄逐鹿的‘螃蟹大战’中抢占先机、占领‘制高点’”。
消费者现场选购固城湖大闸蟹
在北京举办的推介会现场，主办方相关负责人在介绍固城湖螃蟹时表示，“固城湖螃蟹主要有四大特征，一是青背，蟹壳呈青泥色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹甲壳晶莹洁白，无墨色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而呈黄色，根根顺滑；四是金爪，蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。”
“固城湖螃蟹的品质好在哪，总结起来其实就三点——水质好、饵料好、蟹种好。”据高淳区水务局相关负责人介绍，螃蟹对于环境的要求很高，尤其是水质。今年上半年，固城湖水质在江苏省13个省管湖泊中，名列榜首。
“固城湖螃蟹都是吃三荤三素长大的。”长江水系中华绒螯蟹研究所负责人陈贤明解释道。螃蟹其实和人类似，饵料也需要“荤素搭配”，固城湖所谓的“三荤三素”，即螺蛳、小鱼、小虾以及大豆、玉米、水草。“然而螃蟹也不能毫无节制地投喂，根据螃蟹不同的生长期以及天气情况，饵料需要精准配料”。
固城湖螃蟹的品牌推广固然重要，但要真正占领市场，不仅要让别人认可固城湖螃蟹的品质，同时也要让消费者能够轻松购买到心仪的固城湖螃蟹。随着九月固城湖螃蟹节的开幕，固城湖螃蟹的销售工作除了传统的线下批发全面铺开，在线上的交易也在加大力度推进。
据高淳相关负责人在北京举办的推介会现场介绍，多年来，高淳区围绕螃蟹特色产业，不断扩充高淳水产批发市场的规模，现拥有12万平方米、300余家螃蟹批发企业和经营户的高淳水产批发大市场远近闻名，已成为了全国影响力最大的螃蟹交易市场、全国螃蟹价格的风向标。
高淳水产批发市场
2017年，来自北京、上海、天津、广州等20多个城市的客商，在高淳水产批发大市场的螃蟹交易量达到1550万公斤，水产品交易量23万吨，市场实现交易额47.55亿元。
此外，随着固城湖螃蟹品牌知名度的不断提升，固城湖螃蟹的网店、微商也强势崛起，一批网上授权店也正在逐步发力。依托市场良好的秩序、规范的管理，互联网正成为固城湖螃蟹角逐的新战场。
有数据显示，2017年，高淳全区线上销售厂家达4000余家，螃蟹网上销售覆盖了全国28个省市自治区，北京、上海、广州、浙江、江苏、山东占到60%以上。
“未来，我们还将积极促成相应补贴政策，鼓励更多的高淳人前往全国各地开设固城湖螃蟹专卖店，让消费者能够更方便地选购固城湖螃蟹。”邢青松说。
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