做魚頭豆腐湯，講究的是魚湯要奶白，肉質要鮮嫩，吃起來味道才好。曾經我做魚頭豆腐湯，也沒啥講究，每次做出來湯汁一點也不白，很清澈，肉質也不嫩。有朋友說，可以加入稀飯湯，飯店很多人都是這麼做的，我個人覺得方法是可行，就是還得弄稀飯湯，挺麻煩的。後面經過老媽的一番指點，不用稀飯湯照樣可以做出奶白的魚湯，而且味道也挺好的，接下來和大家說說經驗。
【魚頭豆腐湯】
【食材】：草魚頭一個，豆腐一塊，姜一塊，精鹽一小勺，油適量
【烹飪步驟】
1，草魚是買的一整條，魚頭和魚尾留來做湯，魚肉用來紅燒，鍋裡倒入少許的食用油，燒熱後把魚頭和魚尾下鍋煎下，兩面稍微煎一下即可，煎的過程火一定要旺。
2，下適量的清水，把豆腐切成小塊入鍋，姜塊用刀拍扁下鍋，小火慢煮，直至湯汁奶白放入適量的鹽即可起鍋。
3，裝入大碗中，有蔥的話可以撒點比較香，我這裡剛好沒有蔥了，所以沒放，也不影響魚湯的口味。
小貼士：
1，想要魚湯奶白，煎魚的時候一定要大火，加上豆腐一起煮，更能把湯汁變白。
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