徐春華1364
千層餅曾經一時紅遍網絡，這個千層餅做出一層一層豐富的口感，其實也不是很簡單，只要你掌握了竅門兒，就能輕鬆地做好這個千層餅。
以前寫過一個千層烙餅的做法，感興趣的可以翻翻我的答題，這次介紹一下蒸的千層餅，寶寶非常愛吃。
首先第一步方和麵 
選用500克的麵粉，3克酵母和250克的清水和麵，這裡的竅門是用溫水把酵母化開。這樣樣酵母最大限度的保持活性，溫水不要超過35°，否則酵母菌就被燙死了，面要活的柔軟一些，直到麵糰揉到光滑
這個千層餅最重要的一個原料是鹹蛋黃。準備8個鹹鴨蛋黃，買來的上鍋蒸，大火20分左右即可
蛋黃用勺子碾碎，它是一個很好的起酥原料
麵糰長到1.5倍大小就發好了，撒上些乾粉，把麵糰揉到光滑，讓把麵糰擀的非常薄，趕成方形，在上面刷上一層油，可以用亞麻油，然後把碎鴨蛋黃放在中間。然後把左邊的折過來，在上面刷上一些油，右邊也折過來
折成方形，那中間放一點蛋黃，然後把上下折過來，沒折一下都要刷上一些油。
把摺好的這厚面擀成薄一些的，然後用同樣的方法在折一次，這是能看見鴨黃已經透出來啦，然後上鍋蒸，大火蒸15分鐘左右，飄香的蛋黃千層餅就做好。小朋友最喜歡吃。製作過程中沒有加鹽，因為鴨蛋黃有鹹味。
喜歡的朋友請多多關注和轉發。
阿嬌小灶臺
千層餅，國內很多地方都可以見到的美味，千層餅外焦裡嫩、層層相分，烙熟後酥軟油潤、熱食不膩、涼食不散讓人吃後回味無窮，因地區差異每個地方都有自己特色的千層餅，分享一下我在家做的千層餅。
準備食材:麵粉、食鹽、食用油
麵粉倒入盆中，先將一辦的麵粉加少許開水攪拌成面絮，再加適量冷水一起把麵粉和成麵糰。
麵糰醒面半小時左右後把麵糰放上案板揉10分鐘左右，取拳頭大小麵糰擀成麵餅，塗抹食用油後面餅中間用刀拉成長條。
塗抹適量食鹽，麵皮捲成長條，從兩端往中間卷，最後摞在一起。
用手把麵糰按成麵餅，平底鍋倒入少許食用油，麵餅放入鍋中煎至兩面金黃即可出鍋。
香酥可口的千層餅就可以開吃了，喜歡的趕緊動手試試吧！記得關注一下哦！！
懶廚子
千層餅的做法有很多種，下面娟子教你在家做雞蛋千層餅，因為層次的增加，有更濃郁的蛋香味，喜歡的快試試吧；
1；先將雞蛋磕入碗中，加適量的鹽和胡椒粉攪打均勻
2；蔥洗淨切細末，放入蛋液中
3；平鍋中抹一層油倒入一層薄的蔥蛋液，小火煎熟捲起來，放一旁
4；接著再倒入一層薄的蛋液，同樣煎至表面熟的時候繼續捲起，移至旁邊
5；覺得大小差不多了，就可以取出，切開食用
您覺得這樣做的千層餅如何？喜歡的也可點贊與關注娟子美食記。
娟子美食記
1. 燙麵和麵，揉成麵糰，蓋上蓋子發30分鐘。 2. 把蔥切好備用。蔥花切的碎一些，擀的時候不容易破。 3. 把麵糰平均分割等份。 4. 取一塊麵團，擀成大薄片，上面撒上適量的油，用刷子刷勻。 5. 撒上少許鹽，切好的蔥花撒在餅皮上。 6. 餅皮從一側捲起，卷好後把兩頭向兩邊抻一抻。 7. 將卷好的卷從一頭向內捲起成圓圈，鬆弛10分鐘 8. 將卷好的麵餅用手輕輕按扁，用擀麵杖擀薄，越薄烙出來的越脆。 9. 平底鍋刷上一層油，把擀好的麵餅放入，蓋好蓋子小火烙，待熟就Ok了
