這瓜烙的餅，你吃過嗎？
秋季是豐收的季節，每個季節都有屬於自己的瓜果蔬菜。它們變得肥美，鮮嫩，好讓我們烹飪出各色美味佳餚。食物不僅能填飽肚子，能讓味蕾有了喜悅，更讓我們的生活有了佳餚而變得幸福、踏實！
再普通的食材，遇到對的人，就能美味加倍。
秋季的早晨很冷，至少我這麼覺得。我出門已穿上了厚毛開衫，在超市採購了這兩天的食材。今天的茄瓜很是鮮嫩，買了兩根回來。茄瓜不管是炒著吃，還是做成餡，都很可口。口感軟和，鮮嫩又多汁。
茄瓜又叫西葫蘆，西葫蘆又叫茄瓜。我喜歡管它叫茄瓜，茄瓜的營養價值很高，富含豐富的維生素C，含鈣量也極高。有潤肺止咳，清熱利尿等功效。老人多吃此菜對身體很有益，不僅預防糖尿病，預防肝腎等病變，還能增高免疫力。
很多人不知道茄瓜除了炒菜，還可以做餡。茄瓜做的餡不僅軟和還鮮香無比，用它烙的餅又香又軟。我家每週必做一次，老公特愛吃，能吃好幾個。
【茄瓜烙餅】
主要食材：茄瓜、雞蛋、粉絲
【製作方法】
1.我喜歡把茄瓜削皮後再切絲，不削皮也可以。撒一勺鹽抓勻放置十分鐘以上，逼出茄瓜裡的水分。
2.20分鐘後，茄瓜會逼出很多水分。用手攥去茄瓜多餘的水分，多攥幾次。
3.雞蛋提前炒好：油微熱，倒入蛋液後，用筷子不停的攪拌，炒出來的雞蛋會非常碎。粉絲煮一分鐘後浸泡在冷水裡。
4.把炒好的雞蛋，粉絲，香蔥和茄瓜攪拌在一起。並淋入一勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖，半勺鹽，一勺十三香。粉絲太長不好拌餡，要切成段。我是直接用手給拽成段的，煮熟的粉絲很容易處理。
5.我調素餡都會放點十三香，鮮香無比。
6.熱水和麵，揉成較軟的麵糰。放置二十分鐘後，揉光滑，切成大小均等的面劑子。
7.面劑子擀成薄皮，放入調好的餡。
8.捏成月亮型。
9.平底鍋抹上油，小火烙兩面金黃即可。（用電餅鐺烙餅更方便）
這瓜烙的餅又香又軟，皮薄餡多。最重要的是涼了也不硬，鮮香無比，我家每週都要烙一次，香的很！
烙餅最經典的是韭菜雞蛋餡，如果還沒有吃過茄瓜烙的餅，就趕緊嘗試一下吧，包你吃了還想吃。
修味貼士：
- 用粉絲或者粉條都可以，調素餡放點十三香非常提味，比肉還香。
- 麵糰要和的軟一些，不需要一半冷水一半熱水。燒開的水放置五分鐘，就可以和麵。這樣烙的餅才夠香軟，而且涼了也不硬。
- 再放點蝦米，會更加美味哦~
喜歡這道【茄瓜烙餅】就點贊告訴我吧，歡迎分享各種餡的烙餅，看看是否有和你一樣喜歡的！
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