保質期
大家肯定都不陌生
它遍佈在我們生活的各個角落
任何正規的食品包裝上
都會標有該食品的保質期
然而
很多人認為
“
食品的保質期越長
添加的防腐劑就越多
”
食品保質期長短和防腐劑添加量之間
存在關係嗎
真的是這樣嗎
保質期是什麼？
保質期是指產品的最佳食用期。產品保質期由生產者提供，標註在限時使用的產品上。有了這個標識，消費者就知道這個食品在什麼時間之前食用是最佳的。對於一般的產品來說，其標註的保質期會小於實際會出現問題的天數。
那麼
食物的保質期
又由哪些因素決定呢
國家二級營養師表示，決定食品的保質期有內部因素和外部因素。
內部因素
包括水分含量、含糖量、含鹽量等，比如蜂蜜、泡菜、醋、酒等食物，由於本身就是高糖、高鹽或者高酸的食品，食材本身就有抑制生物菌群的作用，所以能夠大幅度延長保存時間。
外部因素
包括食品的包裝和生產工藝，比如常溫奶、罐頭、飲料等食品，通過真空、密封、殺菌包裝，同樣可以無防腐劑添加而長期存放。以牛奶為例，有些牛奶類產品保質期較長，這是由於這類牛奶製品採取高溫滅菌和真空包裝的方式，隔絕了氧氣。
食品保質期長短和防腐劑添加了多少
其實
並沒有必然的關係
食物的保質期期限說的是在適宜的貯存條件下，也就是說如果我們的貯存條件沒能滿足食物的儲藏需要，食物的保質期可能會縮短。如封裝食品開封前都經過了食品殺菌，所有致病菌、腐敗菌和絕大部分微生物都被“處決”，使食品符合保質期要求。但食品一旦開封，細菌便會極速侵入，使得食品保質期基本“無效”，比如番茄醬開封后若三天沒有吃完，則很容易變質，這時候保質期這回事也就不復存在了。
因此食品包裝開封后
真正的食品保質期將會迅速縮短
要儘早食用
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