过年开心，亲朋好友，难免“大碗喝酒、大口吃肉”，这个时候说起健康饮食，让人第一反应就联想到寡淡的“这也不能吃，那也不能吃”，没趣儿又没食欲。
今天我们要说的可不同了，不仅让你吃得丰富，把餐桌变得吸引力十足食欲满满，同时还能预防慢性病、心血管疾病，减少肿瘤风险。这就是“彩虹饮食法(Rainbow Diet)”的魔力了!
都知道饮食多样性，但我们难免纠结：这么多食材该怎么搭配?摄取的营养全面吗?而彩虹饮食就替我们解决以上这些小纠结了。
什么是彩虹饮食法?
美国癌症协会ACS推荐的饮食方法，它将蔬果的颜色分类成绿，红，橙黄，紫黑，白，每种颜色都有不同的植物营养素和对应的保健作用。在进食足量蔬果的同时，还需要尽量搭配5种颜色。
如此合理搭配，让餐桌像彩虹般多彩，心情倍儿美，还收获了健康!
美国疾病研究所AICR的调查显示，从20世纪开始，美国死于癌症、慢性病的人数一直在增长。而发病因素中60%取决于个人的生活方式，饮食就是首位。
面对这个数据美国人慌了，研究所表示：想要保持健康，多吃一些丰富多彩的食物!这也正好符合了ACS推出的彩虹原则。
（ACS发布文章，尝尝彩虹：水果蔬菜抗癌战士）
因为它营养均衡、摄取抗病因素充足，耶鲁大学肿瘤专家Deanna Minich，就曾建议国立卫生部为癌症、慢性病患者制定彩虹饮食。
身体很吃这套的可不只是成年人。很多心理学家都发现，彩虹饮食能够更好的引起孩子对食物的兴趣，减少了青少年厌食症的患病几率!
《中国居民膳食指南》中每人每日至少吃蔬菜300-500克，水果200-350克。
根据彩虹饮食法建议，在做到膳食均衡的前提下，要保证其中果蔬的总量且尽可能吃够5种颜色。说白了就三点：
1、种类多
2、颜色多
3、相同颜色换着吃
搭配起来也不难，你甚至可以直接做一张“彩虹原则表”，列好5种颜色，再把对应的蔬果填进去就好啦!这样既简单又不会重样。
有宝贝的家庭，和孩子一起规划每天饮食，超有乐趣，还能增强他对颜色的敏感度！打印出来贴冰箱上，每次就知道拿什么食材出来~
我们都知道水果蔬菜中的每种颜色，都是由特定的植物营养素引起的，那这样天然的彩虹色背后，都有着什么营养和功效?
1、红色：营养主力军
红色食物：超强抗氧化功能。红色食物富含天然铁质、蛋白质、优质维生素、矿物质，具有提高免疫力、抗氧化作用、降血脂、预防心脑血管疾病的作用。
医生建议的红色食物：红枣、山楂、石榴、胡萝卜、红辣椒、枸杞子、番茄、西瓜、红苹果、草莓、樱桃;
Tips：红色食物能促进血液循环，振奋心情，给人以食欲感。如果你食欲不佳，那么可以加一些红色食物到你的食谱里。
2、橙黄色：防癌、抗癌好手
橙黄色食物：降低胆固醇。橙黄色食物富含胡萝卜素、维C、维B、花青素、钙、铁和膳食纤维等，有降低胆固醇、保护视力等作用，还能辅助治疗心血管疾病。
医生建议的橙黄色食物：橙子、万寿菊、玉米、小米、南瓜、菠萝、柠檬、黄豆、燕麦、木瓜、柑橘、芒果。
Tips：最能够增进食欲的是红色与黄色的搭配哦!
3、绿色：防动脉硬化
绿色食物：超强抗氧化功能。绿色食物给人以清新、鲜活之感，其富含膳食纤维、叶酸、维生素、叶黄素，有助于调节脂类代谢，防治动脉粥样硬化、增强胃肠消化功能。
医生建议的绿色食物：菠菜、空心菜、芥蓝、茼蒿、小油菜、西蓝花、青椒、韭菜、葱、丝瓜、黄瓜、苦瓜、青豆、豌豆、芦笋、香瓜等。
Tips：绿色在心理学里代表着鲜活、自然，多食绿色自然有利于稳定心情和减缓紧张。
4、白色食物：维持血管清洁
白色食物：超强抗氧化功能。白色食物大多含有钾、膳食纤维，有助于维持良好的血液环境，减少脂肪附着，对高血压和心肌病患者有一定的益处。
医生建议的白色食物：大米、糯米、山药、莲子、杏仁、洋葱、冬瓜、竹笋、莲藕、豆腐、梨、荔枝、椰子、银耳、白萝卜、百合等。
Tips：白色的食物对预防心脑血管病、安定情绪、促进肠蠕动也有很大的作用。
5、紫黑色：预防心血管疾病
紫黑色食物：超强抗氧化功能。紫黑色食材富含花青素，具备很强的抗氧化能力，能增强血管韧性，有助于预防心血管疾病，保护肝脏、眼睛、皮肤等。
医生建议的紫黑色食物：黑米、黑芝麻、木耳、黑豆、紫山芋、紫甘蓝、茄子、甜菜、紫菜、海带、紫薯、香菇、黑枣、葡萄、桑椹、乌梅等。
Tips：冬季养生以补肾为主，所以冬季应该多吃黑色的食物。
医生指出人体必需的营养素近50种，缺一不可，没有一种天然食物能满足人体所需的全部营养素，因此食物多样化是平衡的最基本要求。
随着生活节奏的加快，生活习惯的改变。为此，医生建议合理效调整我们饮食结构，多选择“彩虹食谱”！
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