“卖焦屑，10块钱一袋”。楼下传来很大的吆喝声，我好像一下子就闻到了焦屑香。
焦屑，是过去人们麦收后的常食之物。庄户人家预备炒米和焦屑，除了方便，却还有另一层意思，就是应急。在不能正常煮饭时，可以用来充饥。焦屑，用开水冲了就吃，焦屑很“见泡”，几调羹就能冲一碗，调匀呈糊状才有味道，调稀了像芝麻糊，调厚一点更有劲道。困难时期的人，调焦屑的碗壁会残留焦屑的痕迹，不肯废掉就用舌舔，用手指刮，碗常被舔刮得光亮，几乎不用再洗涤。
磨焦屑首先要精选小麦，仔细挑去麦子中的小泥屑，然后放入大箩筐抬到到河边码头上淘洗干净，放到太阳下晒干，第二天就可以放到铁锅里去焙炒了。炒麦子是一门技术活，有很高的技术含量。火不能太旺，太旺炒出的小麦外面焦了，但里面还没有熟。手要勤，眼要快，鼻要尖，炒的既不能“生”，生了磨好后的焦屑缺少焦香味，炒“过”了又会有一股苦焦味。一般来说，当听到锅里的麦子发出阵阵“噼啪”响声时，正恰到好处，必须立即出锅,并及时放在竹筐里铺散开，以防捂焦。
最后一道工序就是磨焦屑。凉透了的小麦送到加工厂碾碎、碾细就成了焦屑。焦屑是在粯子机里加工而成的。回到家，要把焦屑倒在竹匾里晾凉，凉透了用大口瓶装好盖紧，以防受潮,随吃随调。
在那青黄不接的年代，“焦屑”曾经是妈妈用来哄全家人度命的“救急粮”。多少年过去了，听到吆喝声就又勾起了抹不去的回忆。随着物质生活水平的提高，现在，人们又兴起了以吃粗粮为时尚。“焦屑”等杂粮再次悄悄走上餐桌。
载着母爱的这份味道岂能轻易忘记？杂粮是个宝，健康少不了！
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