要找真正的老廣美食,逛一逛上下九寶華路
十步一家老字號,真是名不虛傳
每次去上下九,Nina都要去吃陳添記
還是那條小巷子,第二檔(十五甫三巷)
還是同樣的位置,傳統的西關大屋
門口掛滿了獎牌,服務阿姨的笑容讓人感覺很親切
環境雖然很簡單,粗放型的大排檔風格
卻又讓人覺得有一種“理所應當”的接地氣
要說現在的陳添記跟30年前有所不同
就是小小的門面已經變成了幾間大屋子
菜單還是原來的配方,僅靠3道菜:祖傳爽魚皮
傳統艇仔粥,豉油王蒸豬腸粉,讓廣州人吃了30年
單單一道:祖傳爽魚皮
每天也能賣600盒,甚至上千盒
這樣的美食就是典型的“大隱隱於市”
老字號的特色,每天排隊的人也很多
豬腸粉 | 三塊錢一份的豬腸粉,半透明的粉卷,捲起來小小一個,撒了白芝麻,加了麻油醬油,一口一個,吃起來口感彈彈的,很不錯
豬腸粉蒸的熱氣騰騰的,一上來,馬上吃了幾口
粉也很爽滑,醬汁很好吃,兩樣搭配非常協調
傳統艇仔粥 | 粥煮的很綿軟,裡有油條碎、蛋卷絲、魷魚絲、魚片、豬肉碎等食材,熬得很入味,吃著口感很豐富
傳統爽魚皮,魚皮用的是鯪魚皮,做出一份魚皮
需要不少工序,魚要放血去鱗、揪魚皮
冰水泡、下料、澆油……
魚皮先用上好的花生油、麻油拌勻,
再倒入豉油,蔥絲,椒鹽,花生米均勻攪拌
味道甘香不腥,口感新鮮香脆
很多人一開始找美食攻略看到魚皮
感覺這肯定是黑暗料理,但只有嘗過的人
才知道,那種爽口彈牙前所未有
魚皮是切成長條細狀,汆水後迅速撈出
放入冰水浸泡,保證魚皮爽口,彈牙
魚皮薄的晶瑩剔透,靠的就是過硬的
手藝,和幾十年如一日的堅持
坐在樹下就餐的感覺也挺不錯的,伴著微風
吃著冰鎮過的魚皮,口感涼涼的,一口一條
滿嘴脆爽,還有醬汁的清香
這家店已開了30多年,還是跟從前一樣
老字號的味道總是讓人念念不忘
陳添記,一家很有情懷的老店了
感覺回去以後也會很想念魚皮
如果有機會還會再去,你呢?
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