“取油以白者为胜，服食以黑者为良”这一句话很好的阐述了黑白两种芝麻各自的用途，根据《神农本草经》的记载：“芝麻，补心脏，益气力，长肌肉，填髓脑，久服强身”，比较简单的介绍了芝麻对于人体的作用。
而其中的黑芝麻更是中医入药的首选，可以搭配多种药材用来保健和预防疾病，由此诞生了多种多样的关于黑芝麻的配方，用来针对不同的人群。
也是因为黑芝麻的这种入药的特点，许多无良的商家会将白芝麻用化学染剂染成黑芝麻，本来吃白芝麻是不糊对人体产生危害的，但是添加了染色剂之后，短期食用可能不会有多大的危害，但是长期食用的话会对人体产生各种各样的危害，甚至会有致癌的风险，所以大家说到这些黑心商家都是深恶痛绝的。
相信大家购买黑芝麻是为了养生和乌发，然而吃了这些添加染色剂的黑芝麻，不仅达不到本身想要的效果，还会给自身的健康带来安全隐患。即使是在大超市之中，也常有染色的黑芝麻，所以购买之前需要留一个心眼。
下面小编教大家如何鉴别染色的黑芝麻，大家要收藏起来，以后去超市买黑芝麻的时候好好分辨。
浸泡法
把黑芝麻和染色黑芝麻放进两个杯子中，倒入清水等一会儿，正常的黑芝麻的杯子的水会变得有一点黑色，但是不会太黑，而放着染色黑芝麻的杯子中，水会变得很黑，一看就是染色的。（这里清水是指冷水，不是热的，陈年的黑芝麻会掉色，但是也没染色的严重。）
断面法
黑芝麻只有种皮是黑色的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切开黑芝麻，看看里面是不是白色的，纯天然的黑芝麻可见白色，如果不是则为假冒产品。
碾压法
把芝麻放在两指之间进行碾压，手指被染黑则为假冒产品，也可以带着湿纸巾，把芝麻包裹着揉搓，如果不掉色则为天然黑芝麻，反之则不是。
观察法
把黑芝麻拿在手中，观察其色泽，如果色泽是统一的黑色，说明这是被染色的，因为在自然界中的黑芝麻色泽是不均一的。
品尝味道
真正的黑芝麻虽然有点苦，但是更有一种轻微的甜感，有芝麻香味，没有异味，而染色的黑芝麻大多会有种奇怪的机油味，而且发苦。
大家以后购买芝麻的时候可以使用这些方法去辨别染色的黑芝麻。食用黑芝麻来养生也是有技巧的，不是吃的越多越好。
每天食用半小勺的黑芝麻即可，长期过量食用会加速秃头，导致内分泌紊乱，引发头发油腻、导致毛皮枯萎、脱落。
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