焰很常见，我们都很熟悉，测一测我们对火焰到底有多熟悉。
火焰分为焰心、内焰和外焰，焰心温度最低，外烟温度最高。记得教科书中酒精灯的人，一定不陌生。
近年，网上出现一些观点认为酒精灯的最高温度在内焰，而且有数据，但我不赞同。火焰温度从中心到最外层肯定是先升高后降低，火焰外层的温度不是最高的，试验结果也符合这个规律。但是，火焰外层和外焰是两个概念，外焰是一个更大的范围，最高温度出现在外焰中靠近内焰的地方，外焰温度最高的观点没有错。
刚生成的火焰是恒温的，炒菜的时候分大火小火，熬中药也有文武火。虽然加热速度差别很大，但是不管什么火，在火焰产生的时候，火焰的温度都一样。燃气燃烧时释放的热量都包含在烟气中，单位体积燃气释放的热量一样，生成的烟气也一样，烟气刚生成时的温度就是火焰的最高温度，最小的火焰也可以接近这个温度，最大的火焰也不能超过这个温度。
火焰还可以染色，金属和化合物在火焰中会产生“焰色反应”。钙是红色，铟是蓝色，铅是绿色。选这三个为例，相信有人已经懂了，这是三原色，可以合成其它的颜色，理论上，可以把火焰染成任意颜色，绘成一幅“火焰画”。
火焰是等离子体，不同于常见的固体、液体、气体，火焰发光也不同于普通的高温辐射。烧到600℃的铁块只是暗红色，但普通过火焰温度不高，打火机300-500度，火柴棍燃烧时470度左右，酒精灯600-700度。火焰发光除了热了热辐射，还有反应过程产生的电磁波。
想想每次做饭的时候，我们用第四态恒温等离子体作为热源，还是有点小激动！
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