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博士高管匯給大家一點小道消息
這兩天，一桌總價41萬西郊5號賬單刷了屏。
有人說人傻錢多好騙，有人說洗錢做賬（就這點錢有啥好洗的？？手續費都不夠買一個愛瘋MAX好麼），有人甚至直接艾特稅務部門要查賬，真的蠻好笑的。
先說說西郊5號，論當下名氣，顯然不如當紅的，唐閣，福系，甬府之流這麼如雷貫耳，不過論實力，還真頗有一些old money風範。
首先，其選址上不與外灘法租界稱高下，坐落虹橋的高檔別墅區裡，歐式洋樓一座，低調優雅。
裝修不已奢華論短長，卻從設計到佈置處處有典故。致敬高迪的西班牙新藝術主義風格所得上獨樹一幟，秉承高迪理念從頂到地沒有一條直線沒有一處直角（高迪說直線都是人為的，曲線才是自然的，去過巴塞羅那切身感受過到人都懂他的感覺。）
當然，所有陳設都是世界各地收集來的古董。
就連男廁的牆壁都是由臺灣金馬獎最佳美術指導、國寶級的噴繪大師李錫堅從《哈利波特》得到的靈感噴繪的“西方龍”（對著噓噓感覺頗有氣勢，寓意深刻）
裝修耗時一年多，預算不設上限……
這些奢華的細節網絡上已經被扒的很徹底了，局長不願重複，大家大可動動手指搜索感受，畢竟也是對公眾開放的地方，沒什麼神秘的。
哦對了，順便說一句，西班牙風格的運用是因為老闆之一的孫慧有八分之一的西班牙血統。
再說說掌勺人孫兆國，從部隊小炊事員做到飯店幫工，再到20年修行拿下中國幾乎所有餐飲獎項，早早便成為“中國烹飪大師”，故事又勵志又傳奇。
圖為孫兆國本人
言歸正傳，讓我們回到這一桌菜，看看是被宰了，還是吃夠本了。喜歡真相的，加博士讀者群，加微信yaoshen108
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一桌8人，配八道涼菜。
泡菜、鹹雞、鮑片、花螺、醬肉、蘆筍、茴香根、海草。
配的規矩，可以說是教科書級別的冷菜搭配，開胃結合時令，激發味蕾對於鮮香的認知。價格對於高檔餐廳也相對合理，30～100的冷菜規格沒有槽點。
硬菜第一道——黑白頂級魚子醬。
西方的餐飲體系裡把魚子醬、松露和鵝肝秉承三大珍饈之王，不過但論價格，魚子醬遠遠在後兩者之上。
這白魚子，猜測用的是品級最高的是Beluga魚子醬，一年產量不足100尾，且只有超過60歲的成熟Beluga魚，才有資格用以製作。
黑魚子應該是緊隨其後的Ossetra魚子醬，雌魚也要12～14年才能產卵。魚子醬製作工藝和運輸條件極為複雜苛刻，頂級魚子醬就連吃的時候也必須配備用貝母珍珠製作的小勺子。
這麼說吧，最貴的伊朗Almas頂級魚子醬一公斤叫價16萬人民幣，摺合每一克人民幣160元，所以你絕對不能用你吃放題壽司上的飛魚子的價格概念來衡量，菜單上5000一份的價格，應該是黑魚子拉低了平均價。
這道菜作為頭盤，具有非常傳統的西餐理念。魚籽吸收了鹹鮮味以及甘甜的回味在舌尖慢慢鋪散開來，瀰漫整個口腔。雖然一份也就三五口的份量。但是，絕對不虧。
順便提一句，這道菜應該配陳年香檳，酒是自己帶的，待會再說。
第二道硬菜——清酒凍半頭鮑
鮑魚這東西沒什麼花頭，就是一個越大越好，這大小呢，得跟著香港人學，論頭。
什麼意思？香港最早區分鮑魚的方法看“頭數”指的是一司馬斤（604.79克）大小均勻的鮑魚有幾頭，而且，這個單位用於稱量乾貨，一般是不帶殼的。
大酒店裡常說的極品雙頭鮑，也就是兩隻一斤，這類大小的鮑魚已經很少見了，價格不菲。
至於這個半頭鮑，一般來說乾製鮑魚經過脫水處理後，質量減少50%以上，……一隻光肉就2斤4兩？也就是說這隻鮑魚還活著得時候連殼至少要4斤半以上。
經過博士高管匯查閱的眾多資料顯示，排除鮑魚乾制過程中的手法不談。國內沿海範圍內已經不存在有如此之大的野生鮑魚品種。
按清朝進貢記錄，一品官員進貢一頭鮑魚，七品官進貢七頭鮑魚。所以古代帝王所享用也不過是一頭鮑而已。
然後再排除那些產自日本韓國及南非較小的幹鮑，和產自澳洲及新西蘭地區的黑邊，青邊，烏金，翡翠等個體中等的品種。
剩下的唯有產自美國加州沿海的紅袍鮑了。
這種鮑魚要經過三十年以上的成長才能長到橄欖球大小。在乾製之後還需陳放2年才能達到頂級糖心鮑魚的等級。因此12800就能享用這汲日月天地精華的極品鮑魚，不虧。
我們想象一下8位客人一人抱著一個2斤半重橄欖球啃的空前盛況，先不說這麼大的鮑魚你沒吃過，你吃2斤米飯試試……
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接下去是江蟹八兩
沒什麼好說的，大閘蟹我們都應該吃過，但是平時酒店、家中常吃3兩到4兩左右的大閘蟹。半斤以上的大閘蟹已經是宴會禮品級別的了，如果是陽澄湖的估計要賣300+每隻。
再說這大閘蟹，據說是長江裡野生的，各個青背白肚金爪黃毛。單體比較大，蟹脫殼數次方才成熟。聽蟹農說，體型越大的蟹脫殼越費勁兒，上5兩就是一個坎兒。
因此，必是這最生猛的大閘蟹才能破這門檻。單重八兩的屬於的蟹王級別了，萬中無一。一般按照時下流行做法用陳年花雕做熟制醉蟹。2800單價合理，不過又是一人一隻……撐不死也醉死了吧。
這道菜配10年茅臺不錯。
水鴨、牛排、烏參、大響螺屬於萬花叢中的點綴了。
5年老母雞市場都要七八百了，野鴨這價格在店裡不算坑。
牛排倒是有說頭，菜單上的宮其其實是宮崎牛，在日本也屬於頂級牛排了，屢屢獲得神戶牛之殊榮。不過啊不過，日本的牛肉怎麼進口過來上了桌的，哎呀，局長多嘴了。
鱷魚尾巴燉湯，實屬場面貨，不予評價。但是鱷魚肉有些許食補之功效，有興趣的朋友可以繞道百度。
再說這5800一道的鮑汁扣花膠。
花膠是什麼？早些年的時候，花膠和燕窩鮑魚魚翅一樣屬於頂級珍饈之一。
為什麼這麼說呢，這花膠必須是大型石首魚或者龍躉魚的魚泡泡，這些魚類幾乎在海洋食物鏈的頂端，巨大的龍躉魚就連鯊魚也要避讓三分。
這魚泡泡可和我們買的千島湖大魚頭附贈的魚泡不是一回事兒。前幾年聽說南非的某種魚快被捕撈滅絕了，這多虧了中國的吃貨。
花膠富含膠原蛋白和多種氨基酸，人體非常易於吸收，且有止血養精補氣之效，養顏滋補，男女老少皆宜。因此潮汕福建沿海一代常有祖傳金錢鰲魚魚鰾製成的頂級花膠，用於救產後血崩之危。
不過這花膠，種類繁多，一般老百姓幾乎無法辨識之好壞，只能夠從色澤，厚度以及口感來判斷。
這道5800 的花膠，根據價格判斷，應屬於東南亞一帶的鰲魚膠。你說這一頓飯吃到十點半。可不得大補精氣一番?這道菜算是過度銜接，可見點菜之人功底絕非等閒。
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最後就是野生大黃魚七斤四兩
看到這局長不盡虎軀一震，口中生津，相當帶勁。要說野生大黃魚這玩意，跟平時我們吃的一斤的小黃魚不一樣，歷來菜桌上就是壓陣的東西。
因為這大黃魚已經無法形成魚汛，能見到就跟中了彩票一樣。一般一年到頭，可能也就流入市面十來條。
局長几年前有幸在一次飯局上見到一回6斤左右的大黃魚，這魚，通體泛著金光，魚鱗細膩如玉，用筷子夾取，魚肉柔而不碎，入口的那一瞬間，什麼都懂了。
要說江浙一帶的老饕土豪飯桌酒局上不上檔次，夠不夠規格，就認這個東西。您要是今天端上一條4斤以上的大黃魚，這排場就連局長也要多喝幾盅助助興。
今年6月，舟山一條大黃魚拍了7萬塊，那才是7斤1兩。
圖為舟山大黃魚
這條7斤4兩，上桌不到17萬，局長覺得吧，可能整個飯局不是因為其他而開的飯，大有可能是因為這條7斤4兩的大黃魚而攢的局。所以說，虧麼?這分明是賺到了。
夏荷合？有朋友好奇，這道菜非常有意思，不知道跟夏雨荷有什麼關係。哈哈，這其實是包房的茶位費。
再回頭看這88的軟中華，568的滇紅，甚是良心。
鮮榨橙汁268，聽著有點坑？一般5星級酒店裡也要150+吧，這種價格確實不便宜，放在總價裡也不痛不癢了。
有意思的在後面，司機餐費550，吃的真不錯，猜測是小桌按照店內套餐配的，規格夠高。
爭議最大的當屬服務費——37944.6，有零有整。
有人叫了，怎麼比我去夜總會還貴？！難道是有什麼特殊服務嗎？
哎，看來您那夜總會檔次也一般，酒估計開的vsop？或許妹妹臉上都不帶笑吧。
這服務費還用猜嗎，總價一減一除，正好10%服務費，宰您了？客氣了。
5
總結一下，這麼一桌菜，能配得齊全，做得出手，從某種意義上體現了酒店和大廚的進貨渠道和廚藝水平，不是誰誰都能做到的。
不過從配菜水平來看呢，品位見識可非同一般，什麼都要有，什麼都想齊全，但卻唯獨缺少了風格。而且量實在太超過了，這要是能吃完是幾乎不可能的任務。
這一桌沒算酒錢，應該酒是自帶了，博士高管匯內部消息，酒水也花了四十多萬！
那這飯局的主人賓客又究竟是什麼來頭？
據孫兆國和董克平的介紹，這頓飯的請客人其實是一名迪拜王子，宴請的是中國人。
在董克平的介紹中，這張菜單背後其實並沒有什麼所謂的“腐敗”，41萬的菜單背後究竟是怎麼回事呢？在他的講述中是這樣的：
一個阿拉伯王子來到中國上海，想請他的朋友吃頓飯，要找中國最好的餐廳、最有才華的廚師，於是有人推薦了上海西郊五號，主廚兼總經理孫兆國先生接下了這頓飯。經過精心準備，四面八方網羅珍稀食材，精心設計，精心製作，完成了一餐客人超級滿意、自己也志得意滿的一頓晚餐。王子吃完覺得在這裡招待自己的朋友很有面子，這些錢花的很是值得，主動要求與孫兆國合影留念。
孫兆國憑著自己對食材的理解，高超的廚藝，認真的態度，完成了自己烹飪生涯中一個重要的節點，掙了錢，揚了名。這是一種以自身本領的愛國主義行動，值得讚揚、值得學習。
請客的是阿拉伯王子，宴請的是中國人，而把這份菜單上傳至社交網絡的也是一名中國人。這名中國人的背景還十分不凡。
這張天價菜單是從一個名為蛇哥的人在微博曬出的。不過因為引發的輿論太過熱烈，目前這位蛇哥已經清空了自己的微博，只留下一個豎起中指的微博向公眾“示威”。
這位率先曝光天價賬單的蛇哥究竟是誰呢？
來自網友強大的人肉搜索後，發現snake-Kane的真實名字為“蔣鑫”，中國稀土控股蔣泉龍的兒子。
天價菜單背後的隱秘“富二代”：一頓飯吃掉一輛寶馬5系
蔣泉龍，江蘇宜興人，中國400富人榜第37名，是中國規模最大的稀土和耐火材料生產商之一。目前“中國稀土控股”是中國南方最大的稀土生產企業。2013年個人財富103億元，現在身家估計兩百億。
網友的推測最終被證實，蔣鑫的確出席了當天的晚宴。新京報重案組37組的報道表示，有知情人稱參加飯局的人有蔣鑫，蔣鑫是這家餐廳的常客。對此孫兆國只回應，“我明確告訴你，買單的人不是蔣鑫。”
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