符離集燒雞和德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子燻雞並稱為“中國四大名雞”。
正宗的符離集燒雞色佳味美，香氣撲鼻，肉白嫩，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨而有餘香。
據當地名人介紹，符離鎮因北有離山，南產符草而得名。以前這裡水草茂盛，沼澤遍佈，野雞結群出沒其間，當地居民擒而飼之，逐步演化成遠近聞名的符離麻雞。當地農家飼養的土麻雞也都是離山野雞的後代。以這種土麻雞作原料，經過製作出的符離集燒雞色佳味美，肥而不膩，熟而不破。正是因為這種原材料，符離集燒雞才得以名揚天下。
符離集燒雞的形成還要追溯到1918年，當時從山東遷移至符離的韓景玉經過對製作扒雞師傅的偷學暗訪，最終創出十三味中藥、十五道工序滷料製成的韓家扒雞。因津浦鐵路經過符離鎮，帶來了大量客流，韓家扒雞以味道好吸引了大量乘客，口口相傳作為最主要的傳播方式，韓家扒雞蜚聲天下。韓景玉被尊為符離集燒雞創始人，同時政府將各種品牌燒雞統一定名為“符離集燒雞”，後來還成立了國營燒雞廠，以便統籌兼顧，由此符離集燒雞開始不斷髮展壯大。
傳說中的明成祖百雞宴為出征將士壯行
1956年，韓景玉以特等技師的身份赴北京參加全國食品博覽會，符離集燒雞被評為名菜，列入《中國名菜譜》。韓景玉受到國家主席劉少奇的接見。
當時代邁入市場改革後，一場燒雞爭奪戰由此拉開帷幕。
在符離鎮的燒雞食品工業園，有不少家燒雞廠，李魁燒雞食品公司、王繼奎燒雞公司、中華燒雞公司。
李魁當時在街道運輸隊工作。由於運輸隊生意不是很好，而出苦力掙錢的李魁已經有了兩個孩子，為了養活全家，1979年，他想到用當地的特產——滷燒雞可以做點小買賣。
就這樣一直幹到1983年，李魁的燒雞已經小有名氣，成為當時符離滷製燒雞的“八大家”之一。
1980年代，由於質量管理不過關，經營方式落後等種種原因，整個燒雞產業曾長期處在低谷中，假冒偽劣的“符離集燒雞”隨著火車上的叫賣聲而惡名遠播。甚至一度聞（符離）雞色變。當時，符離集燒雞由於失去消費者信任而一度沉淪，產品沒了銷路，燒雞產業舉步維艱。
李魁燒雞廠“傳統技法”生產現場
此外，從解放前到改革開放以前，99%的燒雞都是從火車站和火車上賣出去的。而隨著符離集車站不再停靠客車，火車站和火車上賣燒雞的景象漸漸淡出人們的視野，銷量也直線下降...
現代工藝生產現場
目前，“符離集燒雞”現已經形成了一個完整的產業鏈，由劉老二、徽香源等知名廠家參加組成符離集燒雞集團，以公司+農戶的形式，以現有的農業為基礎，建立符離集麻雞養殖基地，拉長產業鏈條，實現多贏。把握長三角產業轉移趨勢，集中力量，培育“符離集”燒雞產業，將政府有限的財力集中運用到刀刃上，從而形成“發揮出產業優勢-吸引外來投資-振興傳統產業-帶動區域經濟增長”良性循環的效果。豐富燒雞文化內涵，加大產品的資本、知識和技術含量，改變單純依靠資源來進行市場競爭的模式。在發展新時代，把握電子商務新形勢，應用各大電商平臺，讓符離集燒雞走的更遠、更廣。
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