四代經營百年手藝
♫傳承老北京烤肉文化
♫四代經營百年手藝
♫傳統手藝與分子料理的完美結合
♫從未有過的視覺味覺雙享受
衚衕裡京味烤肉
1
帥哥老闆開的“奇葩”店
最近的朋友圈快要被這家“奇葩”烤肉店刷爆!主打老北京胡同裡炙子烤肉,傳承好幾代人的好手藝,良心美味又創意十足。
推開他家的大門就被震驚了一會兒,門口碩大一根柱子刻起斗大燙金字“老闆全成都最帥”,有脾氣又好耍。
這還不算剎腳,上二樓抬眼一面漫畫牆,繪著帶維密同款小翅膀的“第一帥”老闆肖像。據說,在他家連續消費3次,就可以見老闆真身!
店內裝修非常有情調,青灰色磚牆mix粉嫩櫻花,傳統感與現代化完美結合,處處有新意,步步是驚喜。
用餐時刻,還有很傳統的小表演,幾位小哥抬著鐵盤邊走邊敲打,完全還原了老北京胡同烤肉的情境~
2
傳統與現代的完美結合
不僅有真資格炭火,連烤肉的鐵盤盤都是獨家定製!所有的用心,都是為了食客吃到一口絕妙好味道。
-熨斗牛排-
真的是第一回看到這麼有脾氣的牛排烹飪方式,我以為熨斗只是個噱頭,沒想到這家店真的就是楞個猛!
不僅僅是流於形式,牛排的品質絕對是過硬的。特選精品T骨牛排,通過“爆醃”方式煨制入味,力求最大限度的激發肉質的鮮美。
鐵盤必須先經過預熱到100度左右,才可以依次淋油下肉。這時熨斗上陣,立馬感受到牛排與鐵盤的激情碰撞,滋啦油爆巨誘人。
整個烤肉的過程完全不用自己動手,服務小哥會幫忙剪成均勻的牛肉條放在盤子裡。想吃幾分熟,都可以跟服務小哥提要求哦!
配合秘製的幹碟,每一口都是大滿足。
-氣泡羊排-
想見識他家羊排的真面目,簡直不容易。滿滿一玻璃缸子的仙氣,直接在面前碎裂,順著桌沿慢慢淌下,畫面超震撼。
形式妖豔兒,肉的品質更加的“妖豔兒”!這份肉真的是超大一塊,選用最精品的部位,肥瘦適中看起來超級巴適。
經過提前的碼味,完美避開羊肉特有的羶味,烤制的時間相對較久,要等五分鐘左右才可以哦~
入口超級嫩,輕輕一咀嚼,汁水立馬充盈整個口腔。碼味也很有特色,鮮美回甜,不蘸調料都很好吃。
-老婆我錯了-
有沒有搞錯?搓衣板兒都拿來擺盤裝菜了!這道菜強烈安利各位帶男朋友來吃飯的女娃子點!
主料是豬肉,選用的部位超級精貴,號稱“黃金六兩”。不需要放多餘的油,肉質本身的油脂就很豐富,入口超級嫩滑。
-男人的憂鬱-
小山一樣的一大坨牛肉悶在菸灰缸,視覺衝擊力超級的強。旁邊的那根“雪茄”是店裡用威化卷自制的,裡面是滿滿的黑胡椒,吃之前抖一點,感覺超級到位。
牛肉經過提前特殊醃製,抖過黑胡椒後更入味。下鐵盤只要3分鐘左右,即可動筷子享受。胃容量比較大的朋友推薦點碗米飯,這個下飯簡直一絕!
-無愧魚心-
沒想到在餐廳吃飯,居然會端一盆活金魚上桌。上面的食材也很少見,烤肉店除了他家,幾乎沒看到過。
選用了牛的血管部位,事前煮熟碼料醃製,上鐵盤一分鐘左右就可以開整~
-發洩的黃瓜-
互動性超級高的一道菜,工作生活累了,趕快來他家點個黃瓜砸一哈,保證身心暢爽!
涼拌黃瓜很多見,但是他家的佐料超巴適,酸酸辣辣配合脆berber花生米子,來一口爽爆!
-爆漿蛋黃-
在傳統的烤肉店裡面,還可以享受到這麼純正的分子料理,想不到了噻。
看起來和蛋黃完全無差,直接一口下肚,立馬感受到飽滿的黃桃香氣,細膩軟滑,不得不愛。
-火焰蜂窩煤-
澆上白蘭地快火炙烤的“蜂窩煤”,立馬散發出誘人香氣,勾得人食指大動。
黑糯米入口後顆粒感十足,超級有嚼勁。猛火炙烤後的表面焦香輕脆,一口絕對停不下來。
深夜放毒是我的本能
饞死你們是我的職責
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