物流先鋒說
油菜不僅熱量低，還富含鈣，維生素，膳食纖維等營養，有利於身體吸收，促進消化，排毒護髒!
油菜怎麼做好吃?香菇油菜堪稱絕佳搭配的美味，而且香菇嫩滑，鮮香美味，營養豐富，兩者搭配一起更加營養又美味。下面給大家分享一下鮮美又開胃的香菇油菜做法!
材料:
上海菜、鮮香菇、蒜、姜、蔥
做法:
1，上海菜洗乾淨，一棵切成四份;鮮香菇浸泡十分鐘洗乾淨，切開;蒜剁成蒜末，姜切薑末，蔥切蔥花。
2，鍋里加入清水，少許油，適量鹽燒開，放入上海青焯水至變軟，撈起瀝水，擺碟。
3，將香菇倒入鍋裡焯水3，4分鐘，撈起瀝水備用，將鍋裡的水倒掉。
4，熱鍋下油，放入蒜，姜，蔥白炒香，加入豆瓣醬炒出紅油，然後加入生抽，蠔油，鹽，少許白糖，胡椒粉，香菇翻炒一分鐘。
5，加入淡淡生粉水，微微燒開，放入蔥花翻炒均勻即可關火，倒在油菜上。
分享要點:
1，焯油菜的水裡加入少許油，適量鹽，焯出來的油菜更青綠爽口。
2，香菇嫩滑，香味濃郁與油菜是十分美味的搭配，大家也可以加入一些肉末一起做。
油菜的美味做法就分享到這裡喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!
濤濤巧媽
油菜
 較低熱量
降低血脂幫助肝臟排毒防癌抗癌寬腸通便強骨抗壓
油菜的選購竅門
看菜幫：發白、肥厚；
看葉子：挺實光滑，顏色越淺越嫩；
看蟲眼：有少量的蟲眼沒有關係。
油菜幫的外皮浮起一層透明的膜而且可以看到裡面的絲絲的粗纖維，這樣的可能會比較的老了吃起來口感不好。葉子顏色越深綠的菜就會越老。有些菜販為了讓菜保持新鮮會在菜上噴水，這樣的菜現吃還可以，最好不要買太多，存放的話就很容易腐爛。
油菜的存儲技巧
油菜同其他綠葉蔬菜相比，可以保存的更長時間。冷藏的時候，用潮溼的紙將油菜包裹好，放入冰箱內成豎直狀態擺放，但也不宜時間過久。
油菜的適宜人群
一般人均可食用
油菜的禁忌人群
目疾患者、小兒麻痺後期、狐臭等慢性病患者少食
油菜的介紹
油菜屬於十字花科蕓薹屬，越年生或一年生草本植物。又名蕓薹、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、青菜。莖圓柱形， 多分枝。葉互生。總狀花序，花黃色鮮，開花期長，蜜腺發達。結長角果，種子球形，有紅、黃、黑等顏色，含油率百分之三十五至百分之五十。原產我國，顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種。南北廣為栽培，四季均有供產。質地脆嫩，略有苦味。油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。
油菜是我國最重要的油料作物，種子含油量為33％～50％。自1995年以來，常年種植面積在1億畝，年產菜籽近1000萬噸，佔油料作物總產量的40％～45％(不含大豆)；同時還生產約600萬噸的菜籽餅粕。餅粕蛋白質含量高達40％，菜籽蛋白質的氨基酸組成合理，其賴氨酸含量與大豆相當，而賴氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量則高於大豆蛋白質，是我國有待開發利用的最大宗優質飼用蛋白源。油菜除用作榨取食用油和飼料之外，在食品工業中還可製作人造奶油、人造蛋白。還在冶金、機械、橡膠、化工、油漆、紡織、制皂、造紙、皮革和醫藥等方面都有廣泛的用途，具有重要的經濟價值。
油菜的功效與作用
1.降低血脂
油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。
2.幫助肝臟排毒
3.防癌抗癌
油菜中所含的植物激素，能吸附進入體內的致癌物質。
4.寬腸通便
5.強骨抗壓
能強健骨骼和牙齒，還具有緩解壓力的作用
油菜的營養價值
油菜營養成分豐富，含鈣量是蔬菜中最高的，堪稱蔬菜中的佼佼者。另外還含有大量的鐵和多種維生素、胡蘿蔔素、蛋白質、膳食纖維、磷、抗壞血酸等成分。
油菜的烹飪技巧
油菜要先放入洗滌液或淘米水中浸泡，再用清水沖洗。
現切現做，急火快炒，既能保持口感鮮脆又能保證營養成分不被破壞。
油菜的食用禁忌
孕婦不宜多吃。
過夜的熟油菜不宜吃，造成亞硝酸鹽沉積，引發癌症。
目疾患者、狐臭等慢性病患者不易多食。
油菜的食用建議
1、先把油菜的老葉摘去，再一片一片的掰下葉片，有的油菜幫裡沾著泥不好洗乾淨，這就需要一片片的撈起用手搓一下，再用清水衝一遍。
2、最好是用淡鹽水浸泡10分鐘左右。因為有的油菜幫比較肥大比葉子熟的慢，可以切段再炒。
3、做涼拌油菜時焯水的時間不要太長，葉子被燙軟變成深綠色的時候就可以撈出來了，然後用涼水再過一下，這樣的吃起來口感比較脆。
油菜加醋和蒜茸涼拌清脆爽口，或者加其他的菜或是豆腐、肉類等搭配炒菜，味道清淡開胃。也可以做湯、粥、剁碎做餡。1、摘油菜的時候在接近根的部分切一刀，油菜就散成一片片的了。
2、劈開油菜幫的時候用手撕會更多的保持菜的味道。
3、油菜含水量高，炒熟後會有很多的湯影響菜的品質，可以在炒前焯水。焯油菜的時候放點油，燙出來的菜顏色翠綠很漂亮。癰疽、腫毒 ：油菜榨汁，每日喝三次，每次約30ml，最好喝溫的，也可以搗爛外敷。
蛔蟲、腸梗阻：油菜汁、香蔥汁一起喝可以治小兒蛔蟲腸梗阻
姜氏火鍋雞
油菜大家都很喜歡搭配香菇來炒，確實是味道很不錯，我今天教大家做的這道油菜也是用香菇，大家來看看吧。
食材
主料
油菜200克
配料
鹽5克、食用油10毫升、醬油10毫升、耗油5毫升
做法
1、首先我們把油菜洗淨，老葉子去掉。從油菜中間切一刀 。
2、香菇用清水洗淨，去掉根部，改成花刀備用。
3、鍋中加入清水，大火燒開後加入點鹽、食用油 下入洗好的油菜，燙10秒鐘就可以撈出了。
不要時間太久 這樣油菜會老掉的。
4、鍋中倒入食用油，倒入蒜末炒出香味。
5、鍋中炒出香味後，下入香鍋翻炒一下，在倒入開水半碗，把香菇煮熟。
6、煮的時候倒入醬油10毫升、耗油5毫升、鹽5克、蓋上蓋子煮2分鐘。
7、油菜擺在盤中。
8、把煮好的香菇倒入油菜上面，鍋中剩下的湯汁勾芡澆到上面就可以了。
油菜的營養很豐富，維生素C的含量非常高，多吃油菜是有益健康的。
小編每天都會寫菜譜，有喜歡做菜的朋友可以關注我一下，大家一起來研究做菜，謝謝了
名門私廚
主料 2人份 油菜400克、香菇200克 輔料 花生油2湯匙、食鹽3克、蒜4瓣、蠔油3茶匙、生抽2茶匙、高湯1/2碗、水澱粉小半碗
蠔油香菇油菜
步驟1 準備好所用食材 步驟2 把香菇洗淨去除菌根，打上花刀。油菜去掉老葉，對半切開洗淨控水。大蒜切粒 步驟3 水中放入適量油和鹽燒開後下油菜氽熟 步驟4 把氽熟的油菜控水擺盤 步驟5 另起油鍋爆香蒜粒 步驟6把香菇下鍋翻炒 步驟7 加入小半碗高湯蓋好大火煮2分鐘 步驟8 調入適量生抽，蠔油和鹽 步驟9 用水澱粉勾薄芡 步驟10最後香菇連同芡汁一起裝盤即可
鋼豆美食記
飲食達人—梓楠
一般見到的油菜，都是感覺只是盤子上的裝飾物啊。
很少有油菜單獨作為主角出場的機會，其實油菜很好吃哦，而且營養豐富，也很下飯
今天呢，小成妹就帶來兩道關於油菜的菜品，方法簡單味道好，居家必備良品啊~
蝦仁油菜
材料：蝦仁 油菜 料酒 鹽 糖 水澱粉
做法：1.開水燙一下洗淨的油菜
2.油燒熱，入蝦仁，料酒少量，翻炒幾下，加入油菜
3.保持大火，加鹽，少量砂糖，水澱粉，勾薄欠汁，盛盤
澆汁煎燒豆腐配油菜
材料：小油菜 老豆腐 澱粉 清水 生抽 糖 小紅辣椒 白芝麻 香菜
做法：1.小油菜洗淨，老豆腐切成8mm左右厚的片。
2.燒開水，水中放鹽，滴幾滴油。把小油菜放入燙軟，撈出立刻衝冷水，瀝乾備用。
3.起一個油鍋，把老豆腐一片片排入鍋中，煎至兩面金黃。
4.將澱粉、清水、生抽、糖，攪拌均勻成醬汁，倒入煎豆腐的鍋中，小火加熱，令每塊 豆腐都沾上醬汁，至醬汁燒開，變黏稠，立刻關火。
5.先前燙好的小青菜鋪地，擺入豆腐，淋上醬汁。
6.撒紅辣椒圈、白芝麻、香菜點綴即可。
↓↓↓
學習更多更全更精彩的美食視頻盡在
小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)
成都新東方烹飪
油菜是市面上最常見的蔬菜之一，也是現在家庭做綠葉菜的首選。油菜怎麼吃這個問題也許大家不會覺得這是個問題，無外乎炒著吃，油菜光炒著吃是不是太單調了？今天藍豬坊就給你帶來不一樣的！
芝麻油菜蛋卷
一口咬下去芝麻的脆和蛋卷的香，在加上菠菜作為點綴，無論是營養還是顏值都讓你滿意，回家吃一個，一掃外面收到的委屈，讓你心情愉快
1， 油菜洗乾淨，放入鍋中焯一下，焯熟後撈出立刻放入冰水冰鎮
2， 雞蛋打入碗中，鍋中放入油，將雞蛋攤成蛋皮
3， 用蛋皮捲上菠菜，用菠菜葉綁住
4， 盤子中倒入麻將，上下兩端粘上麻將以後再粘上芝麻即可
翠玉錦囊
聽名字是不是很洋氣，吃著也很洋氣的好麼。話不多說，我們製作方法這裡看過來！
1， 將油菜心焯熟擺放到盤子周邊
2， 將馬蹄剁碎，加圖香菜碎，白胡椒粉，蛋清，蔥薑末和鹽混合均勻
3， 將油麵筋捅破，中間放入調好的餡兒
4， 鍋燒熱加油，待油熱後放入蔥花爆香，放入麵筋，黃油，糖和生抽翻炒均勻
5， 待食材成熟後放入圈好的油菜中心即可
章魚炒油菜
看著名字很黑暗料理，其實味道還不錯哦~下班回家做個快手菜也是可以的呢~
1， 小章魚焯水後切斷
2， 鍋燒熱放入食用油，放入蔥花爆香，下入章魚和焯水的油菜
3， 加入鹽，生抽，和耗油，翻炒均勻即可出鍋
烤豆腐蔬菜丸子
夏天路邊攤最火的就是章魚小丸子了，不喜歡吃肉吃海鮮的，我們自己動手做一個素菜丸子吧~給孩子吃是很好的選擇哦~
1， 豆腐搗爛，和油菜碎，胡蘿蔔碎放入碗中
2， 菜中打入雞蛋，加入麵粉，鹽，胡椒粉
3， 將所有食材混合均勻，用手搓成一個個的小丸子
4， 烤板預熱後刷入油，放入搓好的餡兒料，烤熟即可食用
關注藍豬坊，來解鎖蔬菜的各種吃法
藍豬坊
炒小油菜！又簡單又好吃！！！不過有很多訣竅噢！
話說炒菜誰都會，但是你真的能炒好嗎？別的不說，光是炒小油菜就有很多門道在裡面！
你知道怎麼炒幹椒好吃嗎？炒菜真的是熟後放鹽嗎？蒜香菜什麼時候加蒜最好吃？油多熱時下菜？
——其實炒菜是有很多小秘訣的！
今天為大家帶來幹椒蒜香小油菜的秘訣，實際上適用於各種粗杆的綠葉蔬菜！
幹椒蒜香小油菜——by小丫
小油菜又叫上海青，因為它的葉片像個瓢，還有人叫它瓢兒菜。
因為小油菜有一點點甜味，纖維很細，因此用它來做菜非常好吃！
幹椒蒜香小油菜——by小丫
下面就為大家介紹炒小油菜的做法——
食材非常簡單：主料為兩顆小油菜，2個幹辣椒，3瓣大蒜。輔料為食鹽、花椒粉、植物油。
老規矩，先來行小丫的一句話做法——
洗菜→杆葉分離→熱油→加幹椒→加一半蒜末→下菜杆→下菜葉→加調料→加剩餘蒜末→出鍋。
具體做法如下：
洗菜
首先就是洗菜了。話說小油菜的別名是瓢兒菜，顧名思義，那個瓢得存多少泥巴啊！因此需要把它一瓣一瓣掰下來，把“瓢兒”洗淨。
切菜
切菜。這一步很簡單，但是一定要注意杆葉分離！該法同樣適用於杆粗葉肥的同類蔬菜。不喜歡菜杆口感的人，可以把菜杆切得細一些。
切蒜末
切蒜。剝好蒜，切成碎末即可。（不會切的小夥伴試試先切片再切絲最後切丁哈！）
熱油炒料
熱油炒料。這步非常關鍵！平底鍋加油，油五分熱時（不能再高了！！！）放入掰開的幹辣椒（一定要掰開，因為辣椒籽燒一下非常香，這才是幹椒香味的來源！）待油溫升至八成熱時，加入一半的蒜末（一半噢！！！）
炒菜杆
炒菜杆。油溫九分熱時，加入小油菜杆，翻炒1~2分鐘
炒葉
杆炒至八成熟時，加入菜葉。再翻炒1~2分鐘左右。
調味
調味。這一步也很關鍵！炒熟後加入蒜末和鹽、花椒粉，翻炒一下，出鍋！
翻炒出鍋！
非常好吃噢！
PS.小技巧在此！
洗菜：菜根藏著泥，一定要一片片掰開洗淨噢！
切菜：杆不好熟，如果與葉同時放會導致葉子過爛。因此一定要杆葉分離，先炒菜杆，熟後炒葉。
燒椒：燒乾辣椒，一定要油不太熱時下鍋，並且要掰開，辣椒籽燒一下非常好吃！
加蒜：蒜香菜很重要的一步是加蒜。蒜熟了蒜香味不夠濃，因此一開始只能加一半，剩下的一半最後加，翻炒一下斷生即可，這樣味道最好！
加鹽：綠葉蔬菜不同於茄子等蔬菜，應該熟後加鹽。
小丫是不是很棒呀！關注一下唄！！！
行小丫的美食世界
現在一年四季都可以買到綠色的油菜，方便清洗易於保存，是很多餐館和家庭必備的蔬菜之一，我一直很喜歡吃油菜，油菜的吃法很多，大家一定都瞭解油菜最經典的吃法莫過於香菇炒油菜，油菜可以作為菜品的擺盤陪襯，豬肉油菜餛飩，四喜丸子湯內放幾顆油菜，提色美味可口。我今天和大家分享一道羊肚菌炒油菜，營養價值很高的羊肚菌搭配油菜，鮮美滑嫩香氣奪人，素食也能美味招待親朋好友蠻不錯。
羊肚菌雞蛋炒油菜
我們先了解一下，羊肚菌表面坑窪不平型似羊肚，所以稱之為羊肚菌，它的營養價值非常高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，18種氨基酸，維生素等，營養可以和牛奶，肉媲美。羊肚菌有一種特殊的香氣，和蔬菜搭配最佳，做湯可以補充營養。
具體步驟：
羊肚菌幹品事先泡發，沖洗乾淨，泡發時間不易過長，水變成紅棕色，再次清洗後放入一個乾淨的碗內，將第一次的水不要丟掉，撇去殘渣倒入洗淨的羊肚菌碗內再泡一會兒。
新鮮的油菜，用流水洗淨，根部的淤泥一定反覆沖洗，小顆油菜不用切斷直接炒即可。
熱鍋中放入花生油適量，油溫上來放入適量蔥花爆香，放入雞蛋液炒成塊盛出，鍋中重新放油，油溫上來放入攥乾的羊肚菌煸炒，羊肚菌溼的會炸鍋所以攥幹比較好，加入適量生抽，倒入泡羊肚菌的湯，煮一會兒，加入油菜繼續煸炒，加入食鹽調味出鍋即可。
提示：羊肚菌浸泡時間不宜過長，湯汁保留可以讓菜品味道更香，油菜最後放入為宜，雞蛋也可以不放。
關注米蘭的自媒體，更多美味經驗與您分享。
米蘭的自媒體
油菜營養豐富，含有蛋白質，纖維素，維生素，脂肪，礦物質等營養成分。順便說三個比較常見的方法吧！
涼拌油菜：
嫩油菜，將油菜分開，洗淨切長段，瀝乾水份，放入鍋中煮熟，撈出瀝水份裝盤，以蒜泥，熟油辣子，芝麻香油，花椒油，生抽，雞精拌勻即可。
涼拌油菜的特點：鮮腴爽口，具有潤腸通便，降糖的功效。
清炒油菜：
油菜洗淨，切成長段，鍋燒熱下菜油，油溫至七成熱時，乾紅辣椒段，蒜片炒香，放入油菜煸炒，加食用鹽，雞精，炒熟出鍋裝盤。
清炒油菜的特點：有活血化瘀，降血脂的作用。
香菇油菜：
- 香菇洗淨，刻出花紋。油菜洗淨，切小朵。姜、蒜切成末，泡椒切細。小半碗水加入生抽，米醋，蠔油，澱粉，做成汁備用。
- 在鍋中加入適量水，加入適量食用鹽，香油燒開，放入油菜焯水一分鐘左右。焯好水的油菜盛出備用。
- 鍋中加入適量食用油，薑末蒜末爆香，放入香菇、少量食用鹽，翻炒。加入調好的汁，多翻動香菇幾次，湯汁變濃的時候加入泡椒，燜煮香菇，煮熟盛入擺好油菜的盤子裡。
簡簡單單介紹三道做法，方法都很簡單。希望大家喜歡。
