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一、鍋包肉
鍋包肉原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。
主料：裡脊肉、青甜椒、紅甜椒、洋蔥、麵粉、油
輔料：生薑、大蒜、鹽、生抽、糖、五香粉、料酒、醋、番茄醬
製作流程：
1.新鮮的豬裡脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻醃製十分鐘,
再把醃好的肉上沾滿幹澱粉,用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。
2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
3.鍋留底油，投入薑絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，
撒上香菜即成。
二、殺豬菜
在東北許多地方常年開設殺豬菜，形成東北飲食一大特色。過去，人們沒有條件講究什麼配料、調料，只是把剛殺好的豬血斬成大塊煮熟後切成大片放進鍋裡，然後邊煮邊往裡面放酸菜，加水和調料製作而成。
主料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克，粉條若干。
調料：豬油、姜、鹽、蔥、香菜、花椒麵、醬油、糊辣椒麵。
步驟：
1.熟豬五花肉切成片；最好再添加些骨頭肉；熟豬腸肚切成塊；血腸斜切成片；酸菜洗淨，切成細絲；乾粉條用開水泡發好，切成長節；凍豆腐切成片。
2.炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入薑片、蔥節炸香，下入酸菜絲炒出味，摻入豬骨頭湯，下入豬五花肉、豬腸肚、粉條和凍豆腐，燒沸後撇淨浮沫，調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精等，用小火燉約7分鐘後，用漏勺將鍋中燉好的菜撈出，裝入湯內。
3.將血腸下入鍋中，燙至腸片捲曲後，用漏勺撈出放在湯?內燉好的菜上面，另往鍋中湯汁裡調入味精，起鍋倒入湯?內，最後撒上香菜節，隨蒜泥味碟一起上桌即成。
三、一鍋出
"一鍋出"，很奇怪的名字，原來就是"主菜和主食放在一起上桌"的意思。鍋裡又燉菜又烀餅子，菜燉在鍋底，餅貼在鍋邊。
主料：面卷子:麵粉300克 溫水約170克、扁豆、土豆、剩下的紅燒肉或排骨、蔥姜。步驟：
1、扁豆擇去老筋，洗淨掰成段兒;
2、土豆洗淨去皮切塊，泡在清水中去除澱粉，然後瀝乾水分;
3、鍋入油，爆香蔥姜;
4、倒入扁豆和土豆翻炒;
5、倒入剩的紅燒肉或排骨(包括一些肉湯)，炒勻;
6、再倒入適量溫水沒過材料;
7、大火燒開後，將面卷子鋪在上面;蓋上鍋蓋，轉中小火燉。沒算過時間，估摸著差不多可打開鍋蓋看一看，但不要總掀開看呀，要不然總跑汽就不愛熟了。湯汁幾乎收了就差不多了。
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