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大閘蟹有四個部位是不能吃的：蟹心、蟹腸、蟹胃、蟹腮。
蟹胃：位於蟹殼頂部
我們吃蟹時，一般是先把蟹殼掀開的，掀開蟹殼之後，就應立即把蟹胃取出丟棄。
蟹胃是一個三角型的囊，由於它被蟹黃包裹，所以可能會被誤食。蟹胃裡有很多泥沙，如果誤食了，會有一股苦味。
仔細看看，蟹胃形似一個打坐的和尚，民間也有將其稱為“法海”的叫法，十分有趣，大家在吃蟹時不妨取出蟹胃，仔細看看像不像。
蟹腸：位於下腹部臍蓋內
把蟹翻過來，將腹部的蟹臍掰開，可以看到有一根黑色的細管，這就是蟹腸，應該將它取出。
蟹心：位於蟹身正中央
蟹心是比較不容易被發現的，我們將蟹身中央的黑色膜衣戳破，把裡面一塊六角形薄片取出，這就是蟹心。
蟹心是非常寒的，因此不宜食用。如果吃的是個頭小的蟹，蟹心會比較難以發現，吃的時候一定要小心。
蟹腮：位於蟹身左右兩側
分佈於蟹身兩側的蟹腮，形如眉毛，狀如海綿。這是大閘蟹的呼吸系統，是不能食用的，需要去除。
好啦，這四個部位都去除之後，就可以享用了。倒一盞姜醋，開始大快朵頤吧！
蘇蟹閣
蟹心、蟹腸、蟹肺別吃，當然也別吃蟹殼也別吃！孕婦最好別吃，尤其是蟹腳！老人孩子也要少吃！河蟹不要吃死的，海蟹也要吃新鮮的！
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