親愛的朋友們大家好我是王順傑老師，今天給大家分享最新一期的營銷落地方案。
城市裡購物中心越來越多，以深圳為例，下半年新開購物中心多達11個，這意味著更多的餐飲品牌，都將面對在購物中心裡，求生存、要發展的問題。這次鹿鹿根據這段時間的觀察，跟大家說說餐飲品牌入駐購物中心，你要特別關注的問題。
一、商業模式是否吻合
不管是已經成熟的連鎖品牌，還是創新品牌，都會受到來自購物中心的“誘惑”。光是一個集客能力，就會讓很多餐飲人心動，但是進駐之前先要想想，自己的商業模式是否適合進駐購物中心？比如一個適合做夜宵，正餐聚客能力弱的餐飲品牌，面對早十點晚十點的購物中心營業時間，你的優勢在購物中心裡根本無法施展。商業模式是否吻合，是餐飲人首先要考慮的問題。
二、餐飲品牌與購物中心的“三重匹配”
餐飲品牌跟購物中心是一種雙向選擇的關係，對於這種合作的契合程度如何檢驗？鹿鹿發現兩者之間存在“三重匹配”，通過檢視——定位是否匹配、目標客群是否匹配以及品牌勢能是否匹配，才能初步確定，是否會達成雙贏的合作。
1) 定位的匹配現在，購物中心的定位、主題及功能趨於差異化，餐飲品牌進駐前，就要自我評估：自己品牌的定位與購物中心的定位是否是匹配的? 打個簡單的比方，在一個定位中低端的購物中心裡，開一個高端餐飲品牌，這就是不匹配。定位匹配了，合作也會更順暢。
2) 目標客群的匹配購物中心店與街店不同，鹿鹿有個說法，叫做“消費者的二次選擇”。什麼意思呢？首先，消費者得進入購物中心，其次TA要選擇你！事實上，不同的購物中心吸引、光顧的人群是不同的，如果你期望的消費群體，連購物中心的門都不進，那麼如何做到他們的生意呢？目標客群不匹配，真是讓人大傷腦筋。
3) 品牌勢能的匹配在一個城市，最具品牌效應、最有人氣的購物中心，往往就那麼幾個。作為餐飲人，魄力往往是槓槓的，要進還不得進最好的？事實上，這個你也得想好，你的品牌勢能，是否跟購物中心的品牌勢能處在同一水平? 如果它強你弱，苛刻的條件很可能會被擺出來，沒有發言權、甚至沒有選擇權，入駐是入駐了，但並不如意。餐飲品牌和購物中心的合作，能夠“門當戶對”往往會更好。
三、入駐後的五大難題
1)購物中心內如何選址這是每個餐飲品牌最頭疼的問題，也有很多朋友自有一番方法。鹿鹿在此想分享兩點，首先要觀察這個購物中心，對於餐飲業態的整體—分區域佈局規劃，也就是說，在哪個區域開，得先想清楚；其次，你要選好一個最適合自己的點，這個就要考慮商場的人流動線，然後是它的可達性和可視性。鹿鹿有個朋友，開的餐廳位置雖然很好，但那層是個快餐區域，但他做的是正餐。當消費者一旦熟悉了購物中心的佈局，TA會直接奔向TA所需要的區域，你的“錯位”必然影響生意。
2)購物中心內的競爭對於購物中心而言，對業態的整體規劃與把控是很重要的。餐飲的比例多點，是不是商場人氣就旺？那再多加點？事實上，餐飲業態的佔比，必須控制。深圳有個新開的購物中心，從B1-L5每層都有餐飲，包括：小吃、快餐、簡餐、特色餐飲、主題餐飲、美食廣場……餐飲業態佔比驚人。而這導致的結果呢？顧客數量有限，而選擇過多，大家為了競爭紛紛打折，家家都沒有過的很好。
3)平時和週末的兩難有些購物中心，平日和週末簡直就是冰火兩重天，週一到週五甚是冷清，餐飲老闆天天想著怎麼讓生意好一點，到了週末生意又忙不過來，翻檯高了出品與服務還跟不上。為了解決這一問題，很多餐飲門店苦想辦法，分析消費人群需求，針對購物中心內的員工餐、午市套餐、下午茶等紛紛上馬。每到週末又加多臨時人手，做好“開戰”的準備。
4)開業就爆好不好最近出現一個怪圈現象，就是開業必須火，一般的火還不行，必須做爆，門庭若市大排長龍。開業就火固然不錯，但是這事“危”與“機”並存。怎麼說呢？你準備好了，這一火自然好不得意，為以後的好生意埋下伏筆；你沒準備好（如產品、服務、後廚、流程等細節還未完全搞定），火爆的生意，會快速的把自己缺陷暴露在消費者面前。在這個網絡發達的時代，負面消息的傳遞比正面消息更快，這下就很可能得不償失了。
5)購物中心的“其它”要求購物中心由於自身的管理機制、運營模式不同，其實差異很大。有的購物中心合作起來開放透明，有的則頗多門道。對於那些“不按常理出牌”的購物中心，確實得小心應對，有的會提出附加的約定，有的會“審核”你的裝修效果，還有的根本就是拖拖拖，拖到讓你心急如焚。面對這種情況怎麼辦？這就要求你得提前瞭解，有了準備應對上也自有辦法。
要不要進購物中心？要進什麼購物中心？進去之後如何運營？面對購物中心拋出的“橄欖枝”，你要把這些問題先想清楚，綜合的進行了解、評估後再做決定。即將和已經在購物中心裡發展的餐飲品牌夥伴們，鹿鹿希望你們越做越好，加油！
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做生意要想做得比別人好：大到做企業 小到 擺地攤 除了硬件設施( 地理位置 產品特色市場大環境)之外。 軟件(商業模式)也是要結合好的，那麼商業模式就是得多學習多想了!!!
分享案例只是給大家參考，啟發。一個真正好的商業模式，不是根據一個大行業制定出來直接套用的。也許同一個行業模式別人能賺錢，你卻賺不到錢。所以。一套盈利的商業模式還得結合行業大環境，商家自身經營情況，周邊客群環境等制定才能發揮到其最大效果。
本文由河南東之方實業有限公司王順傑老師團隊撰寫發表，
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