涼粉細嫩爽滑，深受大眾喜歡，不管是涼拌還是紅燒都超級美味。我特別愛買黃涼粉，黃涼粉就是豌豆涼粉。黃涼粉的口感較軟，吃起來粉質感極強，比白涼粉吃起來更香。3元錢能買一大塊，加點肉末一燒，鮮美之極，即是菜來也能當飯，有這菜，我飯都可以不吃了。
今天這道“肉末炒涼粉”是用的泡姜泡紅椒燒製的，這道紅燒涼粉因為加了肉沫和泡椒，吃起來酸中帶辣，味道鮮美，特別開胃又下飯。只是吃到時候一定要趁熱，但是要小心別燙嘴了。口味偏重、嗜辣人群應該比較喜歡。味香色佳，經濟實惠。
即便在這炎炎夏日吃一碗讓你大汗淋漓的熱涼粉，可以刺激味蕾提升食慾，讓你頓感神志清爽，一身輕鬆，餘味無窮，美味又祛溼哦。下面就來看看這道菜單做法吧，十分簡單，一看就會哦。
【肉末燒涼粉】
食材：黃涼粉 一塊，豬肉 400克，大蔥 2根，香菜 一棵，小米辣 2個。泡姜 一個，泡紅椒 4個。
製作方法：
1.將涼粉洗淨，切成小方塊，豬肉洗淨剁成肉末。
2.將配菜洗淨，切好。泡姜泡紅椒剁碎。
3.取一小碗，放入適量的澱粉，加入少許清水，調勻，做成水澱粉。
4.鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱，放入豬肉末翻炒。
5.將肉末炒至變色，散開，將肉末推到鍋邊，放入泡姜泡紅椒末和大蒜泥在底油裡炒香。
6.加入一小碗清水，將大蔥放入鍋裡。
7.放入涼粉。再放入適量醬油，大火燒開，轉小火燒製。中途用鍋鏟背面小心將涼粉翻翻面。注意動作別太大，將涼粉翻碎了。
8.燒製涼粉完全熱透心了，放入適量鹽，細砂糖，味精 ，少許醋，將挑好的水豆粉放入鍋裡，勾芡收汁，翻勻，出鍋。撒上少許花椒麵和香菜。
涼粉熱絡爽口，麻辣鮮香，超級美味，就是不吃米飯，光吃這個都管飽，吃了還想吃。
小貼士：
1.口味重的還可以加入一勺紅油辣椒，或少許花生碎，味道更棒。
2.熱味涼粉，一定要趁熱吃，味道更佳。
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