平時沒事，幾個朋友聚在一起，喝酒肯定是少不了，滷雞爪就成了我們的首先下酒菜。哪怕只有這麼一道菜，大家也能盡興的喝酒，邊喝酒邊划拳，邊品嚐美味的雞爪。在我們這，對於常喝酒的人，一般都對滷雞爪比較挑剔，比較喜歡入味有嚼勁的雞爪，要是好吃，酒喝得越多，所以我們不管是到滷味店買，還是自家滷，都必須達到這個標準。
滷雞爪很多人都會做，但是要味道好，和滷料店一樣的味道，這可不是件容易的事，不僅要有好的配料，還要方法掌握正確才好吃。這裡就來教大家一種簡單的滷雞爪的方法，有現成的配方，只要按照步驟來，新手一看都會。
【滷雞爪】
【食材】：雞爪一斤，鮮姜一塊，料酒適量，臺北滷粉包，鹽適量，辣椒三個，老抽醬油適量
【烹飪步驟】
1，雞爪是冰凍的，買回來後先解凍，解完後把雞爪上的指甲剪掉，鍋裡準備好清水，雞爪冷水下鍋，開大火把水燒沸，水錶面會出現浮沫，這時把雞爪撈起用清水沖洗乾淨。這一步很多人都會跳過，不焯水直接下鍋滷，其實這樣滷，不僅腥味重，還不衛生，你是不是這樣的呢？
2，重新準備一鍋水，能蓋過雞爪即可，把臺北滷粉包放入水中煮沸，再放入薑片，老抽醬油，辣椒，鹽，料酒和雞爪，蓋上鍋蓋大火煮15分鐘，再轉小火煮20分鐘就滷好了。
3，用臺北滷粉做的雞爪，味道一點也不比滷味店的差，口感勁道有嚼勁，還不破皮，大家可以回去試試！
小貼士：
1，雞爪滷好了不要急著吃，在滷水放上幾個小時更入味，或者撈出後放入冰箱保鮮一下，味道也是不錯的。
2，臺北滷粉可買現成的，此配方味道還不錯，很多滷料店都是用的這個。
分享到:
閱讀更多 天天飲食 的文章
