乾鍋秋刀魚的做法
1.所有的食材準備好
2.香菇泡發後切半
3.先用一片姜將鍋底抹一遍，這樣可以防止魚皮粘連
4.倒入油，加熱
5.秋刀魚去鰓，順便將內臟從鰓拉出來，將魚沖洗乾淨，兩邊打上花刀，放適量鹽醃製十分鐘左右
6.將醃製好的魚放進鍋裡
7.轉小火，慢慢將魚煎至金黃，翻面後再煎，直到兩面都煎黃
8.撈出備用
9.油鍋燒熱，炒香薑絲蒜末
10.將香菇倒進去，翻炒幾下
11.將豆豉倒進去，炒勻
12.倒入老抽
13.淋入少許水，稍微翻拌下
14.將煎好的秋刀魚擺放進鍋裡
15.燒至收汁即可
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