等不及看過程，就想買來吃？

• 魏蜀吳 椒香清油素菜鍋 | 最香最辣

• 海底撈 自煮火鍋 - 肉多多 / 菜多多 | 粉條最好吃
  
• 魏蜀吳 麻辣牛油葷菜鍋 / 輕煮江湖 麻辣牛油火鍋 | 肉食動物最愛
• 老城南青椒火鍋 | 泡椒愛好者必吃
  
• 小龍坎 方便火鍋3.0版 | 各項均衡

想知道為什麼推薦這些，不吃辣的話推薦什麼？那就往最後翻吧~

評測選品

某寶上的方便火鍋品牌，雨後春筍一般，很多都是同幾個工廠生產了配料包，組合後貼上了不同的品牌標籤。還有一些比較知名的火鍋店，比如海底撈、小龍坎、德莊、大龍燚、蜀大俠等等，也加入了方便火鍋的生產大軍。

我們綜合了品牌知名度、電商銷量等因素，選擇了36個品牌的59款方便火鍋，進行評測。

說明：

• 本次只選擇了各個品牌的四川/重慶火鍋產品進行對比評測。有的品牌有韓國泡菜口味、貴州酸湯魚口味等等，都不在本次的評測範圍內。
• 有的方便火鍋還配有方便米飯，為了對比的合理性，本次只選擇無米飯版本進行評測。
• 表中“價格”為有調購入時價格，均購於正規電商旗艦店或自營渠道。
• 表中的“淨含量”為實物配料表標識的淨含量，可能與店鋪信息略有出入。
• 葷菜：“肉”多為牛肉，少數是鴨肉和豬肉；“內臟”多為牛肚、鴨肫、郡把（鴨腺胃食管、鴨食帶）、鴨腸、雞翅尖，等等；“火腿腸”多數是金鑼、美好等充滿了澱粉的腸；“鵪鶉蛋”多數是滷味，少數是泡椒味。
• 幾乎所有火鍋都有粉包和蔬菜包，差異不大，所以沒有列出。粉包多為紅薯粉，粉皮或粉條；蔬菜包多數含有土豆、藕片、木耳、筍片，部分含有海帶、杏鮑菇等。

評測方法

評測流程

火鍋這東西，說別的都沒用，就是得好吃！我們進行了4輪盲評（吃）+主觀打分，過程大致如下：

此外，還多吃了2盒“山寨海底撈”和3盒“黑名單待確認”。

所以，我們10位吃喝團成員，一共吃了8頓，總計幹掉了102盒方便火鍋！

打分維度

• 鍋底調味：四川/重慶火鍋可不只是辣辣辣哦，麻、辣、鮮、鹹、香——豐富有層次又講求平衡的調味，才是上等的鍋底；
• 食材口感：葷菜和素菜的豐富度、新鮮度、口感和味道，粉皮的入味程度、筋道或軟爛，都會影響吃一份方便火鍋的心情；
• 好吃綜合分：各位評委別廢話，主觀的說，到底好不好吃？你自己會不會再買？1~5打幾分？

說明： 原定還要對比一下各款方便火鍋的製作便捷性和加熱安全性，實際發現，幾乎沒差別，所以就不作為評測維度了。

評測結果

▲一共80張打分表格

根據每輪主觀打分的淘汰和晉級情況，59款方便火鍋依次被分為黑名單、第一輪淘汰、復活賽淘汰、決賽淘汰、可以一試、有調之選等6類。具體情況請見下表：

購買指導

多輪評測過程中，我們發現有些選手品控較差，一輪好吃，一輪難吃。而以下推薦的方便火鍋，我們都吃過3~4輪，反覆確認是品質比較穩定的好吃。

關於“郡把”：四川方言，一般指鴨或雞的食帶、食管，是川菜常見的食材。不同品牌的方便火鍋的配料表標註的鴨腺胃食管、鴨胃腺食管，都是郡把。

有調之選

• 魏蜀吳 椒香清油素菜鍋 | 最香最辣

能吃出熟油辣子的香味，就是辣椒被爆香的味道，真的又香又辣！因為是清油，所以沒有牛油的膩，也沒有涼了以後的糊嘴感。

素菜和粉皮都很入味。全素選手征服了一群肉食動物，始料未及啊！每輪都被搶到只剩辣油。

• 拾壹：辣椒被爆得特別香，超辣！素菜很入味，全素中的王者！
• 開山怪：辣椒香氣很贊，調味有層次，辣鹹結合不錯，粉皮入味。
• Riso：又辣又香又鮮，調味好！竟然吃出了“油辣子海椒”的味道。

【友情提示】

• 非常辣，不太能吃辣的人可能受不了。
• 隨著溫度冷下來，香氣會減弱很多。要趁熱吃。

• 海底撈 自煮火鍋 - 肉多多 / 菜多多 | 粉條最好吃

只為粉條都值得一試。非常獨特的溼粉條，泡開後是透明的入味的軟爛的粉條，越泡越入味，每輪都被大家搶到渣都不剩。

調味層次豐富，鹹鮮為主，麻辣為輔。辣度適中，嫌不夠辣還可以蘸乾料——乾料不錯，海底撈的水平。

蔬菜包是鹽水漬菜，口感和味道都不錯，沒有多數品牌的醬醃菜的那種酸臭感。

• 雪姨：粉條是所有火鍋裡最好吃的，沒有之一！湯底很鮮，不是隻有麻辣。
• 白胖兒：粉爛爛的，但是很好吃！肉量多，好吃！然而，偏鹹，十分鹹。
• 戴夢得：很香，但是少一些辣味。肉質不錯，很大塊。粉很驚豔，粉真的好吃！

• 開山怪：調味不辣，但是鮮香鹹有層次，香氣怡人；粉絲不錯，很入味；素菜不錯。
• 拾壹：全素，但是湯底特別香，是我的style~ 雖然全素，但是加分！被裡面的木耳迷住了！
• 芒果：粉特別好吃，我一直在搶粉吃！雖然吃到最後粉會碎，還很鹹，但依然好吃。

兩款海底撈共同的缺點：

• 鹹，非常鹹。口淡的受不了，口重的很下飯。可以不放全部底料，只放3/4。
• 如果你喜歡有嚼勁的粉，可能會嫌它太軟爛。

【友情提示】

• 不同渠道購買的海底撈不一樣
  。評測款購於天貓旗艦店，粉條超級好吃；而從京東超市購買的，是一種不好吃的粉皮，素菜包也從鹽水漬菜變成了不好吃的醬醃菜。仔細對比發現，兩個渠道的海底撈的牛肉包、蔬菜包、溼粉條都是不同廠家生產的。請購買前仔細查看批次，比較好吃的版本是鹽水漬菜和北京市房山區產的溼粉條。
• 準備“肉多多”的時候，需要把牛肉浸到鍋底的湯裡，否則肉會有點兒幹。

• 魏蜀吳 麻辣牛油葷菜鍋 / 輕煮江湖 麻辣牛油火鍋 | 肉食動物最愛

牛肉大塊，品質不錯；午餐肉很大片，能吃出肉粒。

我們認為，配料表中的“德式火腿”更應該叫“午餐肉”。

牛油味比較重，但是配合辣度非常香。素菜都非常入味！

價錢便宜得簡直有bug！ 葷菜超多，居然只要28元！

• 吃吃：滿分的肉！認真的肉！大塊實在的肉！為它瘋狂打call！！有肉萬事足！！
• 開山怪：香，調味不算辣但層次豐富，素菜和粉都很入味。
• 朵拉：色香味俱全，我等重口味愛好者的最愛。素菜軟卻有嚼勁，粉也是。

【友情提示】同品牌的麻辣牛油素菜鍋，我們不推薦，盲評的分數實在不高。

“輕煮江湖”與“魏蜀吳”的牛油葷菜鍋，食品生產許可證號一樣，所有食材包的生產廠商和內容物完全一致，味道口感也基本一致，幾乎就是雙胞胎。

• 老城南青椒火鍋 | 泡椒愛好者必吃

辨識度非常高的泡椒味，非常特別！對，就是泡椒鳳爪的那個泡椒。熱愛泡椒味兒的朋友們不要錯過。

缺點：沒肉。只有一根充滿澱粉的火腿腸。

• 吃吃：泡椒好評，不油膩，清爽。
• 朵拉：我超愛的泡椒味，不太辣也很入味。粉的筋道程度，是我喜歡的口感。
• 芒果：泡椒味濃，菜和粉都入味。粉條是圓的，泡開了以後，軟乎乎挺好吃。

• 小龍坎 方便火鍋3.0版 | 各項均衡

調味偏淡，但層次豐富，

• 拾壹：翅尖很爛很入味，加分！湯底很香，粉也很入味。最愛之一。
• 開山怪：有複合的香氣，調味有些層次，翅尖和內臟不錯。
• 雪姨：內臟最好吃的一款，鴨肫和郡把都不錯，翅尖軟爛入味。

【友情提示】千萬不要買同品牌的清油素菜版，是我們的“黑名單”選手。看配料表，是同廠出品，但是真的很難吃！

可以一試

以下三款，至少挺過了前三輪的PK，進入了“終極嗨吃”的輪次，只是在最後一輪惜敗，仍然優於多數被淘汰的方便火鍋。

• 魏蜀吳 椒香清油葷菜鍋
  

比“有調之選”的同品牌清油素菜鍋多了牛肉、郡把、德式火腿（我們眼中的午餐肉），跟“有調之選”的同品牌牛油葷菜鍋的肉菜完全一樣。然而，每輪盲評打分，都比另兩個分數低，攤手~

• 白胖兒：有炒菜油味，藕脆脆的，午餐肉好吃喲！調味贊！
• 開山怪：素菜有香味，但整體調味層次稍欠；肉質不錯；偏辣。
• 雪姨：又辣又香，調味好；肉好吃，十分香嫩；粉皮勁道。

• 大龍燚 隨身鍋-肉多多
  

又香又鹹又甜又帶酒味兒的廣式香腸啊，把這一盒的分數都拉上來了！

我們認為，配料表裡的“中式川府香腸”，更接近廣式臘腸，而不是川式香腸。

很香，又不算辣，推薦給不太能吃辣的人。

• 彥彥：太好吃了，停不下來，香味令人上癮，廣東腸的加入簡直犯規！
• 開山怪：有香氣，不辣，食材不錯，有鹹香，小廣式香腸搭配堪稱一絕。
• 芒果：腸有嚼勁兒，特別好吃；素菜特別淡，有點減分。

• 德莊 微火鍋
  

唯一的每種蔬菜獨立小包裝的選手，可以把自己不喜歡的蔬菜排除掉。食材非常有特色——脆魔芋、脆豆腐，不同於其他火鍋千篇一律的土豆、藕片。燒烤味的片片腸是亮點，特別加分！

整體口味偏淡，適合不太能吃辣的人。

• 拾壹：有腸有丸子有蛋，種類比較豐富，但是湯底不出眾很一般，很淡。
• 白胖兒：有油味兒，沒辣味，腸甜加分，方便麵味兒！但是也沒啥錯。
• Riso：脆豆腐淡，片片腸好吃，滷蛋還行，整體口味淡。

黑名單！！！！

非常遺憾，我們要給出一份黑名單。也許是品控問題吧，但我們吃到的就是這樣。為了3個“黑名單待確認”選手，我們還特意多噁心吃了一次。

方便火鍋小貼士

製作過程

更加好吃的小技巧

• 先把牛油底料擠出來，加一點點水攪拌開，不要一大坨，否則會入味不均勻；
• 先鋪粉在最下層，再放蔬菜和葷菜，因為粉皮需要更多的接觸底料和加熱而入味，而蔬菜和葷菜一般是醃漬和滷好的；
• 鋪粉的時候，儘量把粘在一起的弄開，粉皮會更容易入味，而不會坨在一起；
• 雖然說15分鐘開蓋即食，但是多泡一會兒，比如20~25分鐘，粉皮會更入味，當然也可以邊吃邊入味。

注意事項

• 記得提前把排氣孔上的貼紙撕掉
  ，以防不能排氣；
• 加熱包加水之後，動作要快，快速地把提前準備好的食材盒放上、蓋蓋子，否則容易蒸汽燙手；
• 過程中，如果排氣孔被裡面的食材堵住，可以拿筷子從外面戳開；

要確保加熱時排氣孔能正常排氣

• 等待中、開蓋時，都要

  注意避開排氣孔。防止蒸汽燙傷！防止蒸汽燙傷！防止蒸汽燙傷！

• 由於加熱過程盒子底部非常燙，千萬不能放在玻璃材質等怕高溫的桌面，“吃30塊方便火鍋，炸壞3萬塊的茶几”可就要上新聞了。

寫在最後

“有調吃喝團”第一期——方便火鍋大評測，就到此為止啦。你還想看我們吃什麼呀？

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有調APP

作為一個懶人，下班後只想賴在床上一動不動，跟別提還要爬起來做飯了。

這個時候，速食美味就成了懶人們必不可少的生活主食。

所以，我為你們準備了22款速食美味

絕對是有一次對味覺的暴擊哦~~

不想自己動手做飯的你們，快看過來呦~

阿寬紅油麵皮

燒開水泡一分鐘就可以了~

麵皮非常勁道，搭配辣椒油的香氣，簡直飄飄欲仙~

要注意的是，辣椒特！別！辣！儘量少放（四川、湖南人當我沒說）

湯達人

湯達人的湯真的很不錯，這個名字沒毛病

豚骨綠筒的比較經典，大大的叉燒肉片我給滿分！

酸辣豚骨橙色筒打開陳醋包的那瞬間，心情一下子棒棒噠，味增的小豆腐塊超吸引人的~

原盅雞湯的有米酒哦，炒雞香的~

螺霸王螺螄粉

廣西人去了外省吃不到螺螄粉可是要抓狂的！像這種速食螺螄粉就是不二之選了

粉也算正宗，關鍵是裡面的調料包有好幾種~

辣椒包、腐竹包、任你選擇，包你過癮~

養養泰國方便麵

養養的方便麵麵條很細，麵餅略小，男生肯定不夠！

如果覺得味道重的話，可以加一些蔬菜來沖淡味道哦~

鮮蝦魚板面

吃夠了紅燒牛肉和老壇酸菜了看這邊了~~

屬於清淡型的，醬包加入進去之後特別香，再加個雞蛋簡直幸福~~

不過奢求有大蝦的吃貨還是看看別的吧！

美極土豆泥

12種口味的土豆泥任你選擇哦，一天換一種~用來做早餐，夜宵什麼的再適合不過啦

吃這味道很不錯，有土豆你本身的淡淡的乳香，就是吃完後洋蔥味有點重...

灣仔碼頭雲吞

雖然相對於其他來說，雲吞價格偏高

但這並不妨礙它的美味，畢竟大牌的保障

特別推薦有蝦的哪款，冷藏之後還是會很鮮，小心上癮哦~

廣州酒家流沙包

一直覺得廣東人很會吃，有其在他們的菜品上

把流質的奶黃裝進包子裡，吃起來混合著包子皮的柔軟，一種幸福感油然而生~

叮意粉

速食意大利麵，微波爐只需6分鐘就搞定啦~

個人比較喜歡芝士培根風味的，可能有些人不習慣，意識肉醬風味也不錯~

老北京方便麵

還是熟悉的味道，還是熟悉的配方

捏碎了之後把佐料倒入是我們美好的童年回憶，只有吃過的才懂

雖然現在各種高檔方便麵充斥市場，但偶爾還是想回到童年~

碗仔面

這個也是多重口味任君選擇

但是不推薦排骨味的，因為聞著有一股理髮店離子燙的藥水的刺鼻味道......

包裝小巧的被子特別方便，小朋友什麼的最喜歡這種了呢~

合味道

合味道是全球第一款杯裝方便麵，在全世界擁有響亮的名號，因此要比國產貴一點

但是味道真的超級贊！！

特別推薦海鮮口味了，實打實的海鮮，不是海鮮分成1萬份的那種！

溫州金皇品

這款牛肉麵也是實打實的牛肉麵，簡直業界良心！

至於味道，偏向浙江當地口味，當然沒有很辣~

番茄牛腩面

五穀道場的一大口好就是非油炸，至少聽上去比較健康~

怎麼說呢，麵條很有韌性，醬也很香很濃，微酸，但是很好吃！

越吃越喜歡，沒吃過的人趕緊去嚐嚐，不要等啦！

印尼撈麵

來自東南亞的進口速食麵~

加蛋，香菜末，還有自己燉的牛肉塊，還有香油，加上一些花生碎會非常好吃！

當然，這是在你有時間的前提下，不加這些也還是不錯的

好歡螺螺螄粉

這種螺螄粉可以開水泡，也可以用鍋煮，閒在家沒事可以試試~

先放冷水裡泡兩三分鐘，再放鍋裡煮，這樣煮出來的螺螄粉特別Q彈！

加點生菜，還有小蔥，真的很美味！

武漢熱乾麵

作為風靡全國的一款麵條，速食食品產業是不會放過它的

麵條比一般的麵條要粗一些，但是絲毫不影響它的彈性

醬料很入味，都是秘製的，根本不是所謂的豆瓣醬好嘛！

阿寬重慶小面

你想感受來自重慶美食的熱辣嗎，就是這碗重慶小面啦~~

將辣椒油和辣椒油還有辣椒油加入面裡，火爆，麻辣的感受由內而反散發出來！

味蕾在遭受著強烈的刺激！

舌戲自煮火鍋

對於無辣不歡的寢室一族來說，這款自煮火鍋相當之不錯了

不用插電，不用生火，宅在寢室就能做一款火鍋

醬料包很多，能滿足大多數人的口味，15分鐘就有火鍋吃了哦~

老孫家羊肉泡饃

每袋兒裡的小料齊全，有肉湯包、熟肉包、羊油包、辣椒油包還有蔬菜包

煮好的泡饃最好多燜一會，避免硬心兒

老孫家味道正宗，香鮮可口，是記憶中的那個味道，勾起無盡的回憶~~

陳村過橋米線

米線避免條更加有嚼勁呢

有五種不同的口味任你挑選，相較於重口味的方便麵來說，湯的味道要淡一點

關鍵是非油炸！非油炸！非油炸！！

顧大嫂麻辣燙

有麻辣、香辣、酸辣的骨湯四種口味，可以隨意選擇

裡面的醬給的很足~

要是再加上兩根火腿腸，完美！

好啦，這裡有沒有你吃過的速食呢，吃過要去安利給自己的小夥伴們哦~

沒吃過？

那你還在等什麼，趕緊去吃啊！

吃喝實驗室

除了方便麵還有很多好吃的速食食品！

在現在這個快時代的社會里，當然衍生出了很多“快餐”，再也不是單純的泡麵了，螺螄粉的出現就證明了這個問題。

螺螄粉，可能很多人不喜歡這個味道，但是愛他的人對他真的是招架不住，以前都要去店裡吃，但是現在買素食包裝的味道也非常的不錯，滿足了愛吃螺螄粉人的吃貨心。

土豆粉。很多人都喜歡吃這個土豆粉吧，醬香的味道最是好吃了，速食食品剛好也為滿足大眾的需求就生產了這個，讓你想吃就吃了！

魚罐頭，這個也是典型的速食食品啊，中午的時候可以用來當午餐，晚上可以用來當下酒菜，可以說是非常方便了！

雞蛋湯。你肯定會有一疑問，雞蛋湯有嗎？當然有啊，包裝和桶裝的方便麵差不多，裡邊是烘乾的雞蛋菠菜紫菜的餅，你用開水衝一下，就是一碗典型的紫菜雞蛋湯了！

最後要說的那個就是方便火鍋了！這個最近還挺火的呢，不用電不用油可以直接用加熱的調料直接煮著吃，滿足了愛吃火鍋麻辣燙的吃貨！

你還知道哪些速食食品呢，留言和大家一起分享一下吧！

關注“吃大姑和扒大姨”，和我們一起發現美食！

吃大姑和扒大姨

現在速食產品太多了，速食米飯、速凍水餃、速食米粉、速凍各種餅、速食湯、甚至還有速食火鍋，簡直讓人眼花繚亂。這些東西偶爾吃下還是不錯的，多吃無益。這裡介紹兩種我喜歡的速食產品。

1.速食米飯。現在速食米飯多是帶加熱包的，總覺，那種總覺得不是很安全，最好還是選擇開水加熱的，就像泡麵一樣。本想推薦下“大冢”的自熱米飯，剛才搜索了下，發現這個牌子的自熱米飯，已經和以前大不一樣，現在基本是速食咖喱，還需自己另配米飯。國產三全、廚師現在賣的很火的，有興趣的朋友可以試下。

2.速食餡餅。這個是我最喜歡的，尤其是希波速食早餐餅，口味很多，有葷有素，加熱簡單，只需微波爐轉一下就可以。

我家有個火星人啊

這讓我想起了歐包，我想也適合你，只需兩個步驟即可吃到如新鮮出爐的麵包。

現在我們來理解一下什麼是歐包，歐包是中國人的叫法，而這些特點集中到一個麵包上時，他就有個很歐美的名字爐火麵包（hearth bread），我們叫的歐包約等於爐火麵包。顧名思義，這是用傳統的燃木烤爐烤制的麵包，當然現在大部分都是現代烤箱來模擬爐火環境來烤制。除了用爐火烤制，大部分爐火麵包都只用麵粉、水、鹽、酵母來製作，爐火溫度極高所以剛烤好的麵包都有堅硬的外殼。因為用料極簡且經常使用粗糧，爐火麵包也被推崇為健康主食，得到很多健身和減肥人士的青睞。

第一次吃歐包是在東城雍華庭的米啡樂，麵包里加入無花果，柔潤的麵糰帶著甜蜜的果香，中間夾層更有核桃，咬上一口幸福感瞬間就在心間化開！

當下買了兩大袋，回家後才突然發現量太多，幸好身邊的烘焙達人告訴我。米啡樂的歐包可以直接放急凍，想吃時隨時食用。

烤箱預熱170～180°，麵包拿出來不需要解凍，直接放在鋪好油紙的烤盤上，撒少許水，放入預熱好的烤箱中，5～10分鐘，這裡注意，溫度時間都給範圍是因為每個人能接受的口感不同，烤箱也不同，溫度低時間少烤出來的就嫩，正好熱熱的狀態，想要脆一點就加時加溫，不過別超過這個溫度和時間，水分會都烤沒的，我個人喜歡180°的8-10分鐘。

凍上2-3周都沒問題，每次食用都像剛出爐一樣皮酥內軟。我想，歐包可以幫到你。

嫣然Tang

太多了，無法一一舉例。例如有速食混沌，還可以泡粉絲，米線，芝麻糊，麥片，吃盒飯，還有奶茶麵包。

心揚一九八八

顧大嫂的速食小餛飩，4塊錢一碗，一共四個味道：蝦米清湯、骨湯、辣骨湯、酸菜骨湯。基本上都是小餛飩皮，肉很少，不過冬天吃真的暖融融的好舒服！還可以加點兒脫水蔬菜、紫菜什麼的丟進去一起泡，簡直滿足

天陽天老媽土雞湯，六塊錢左右一袋，三個口味：原味、海帶、猴菇。湯裡真的有好多雞肉！可以吃雞湯泡飯、雞湯餛飩、雞湯麵，超方便！

還有各種口味的速食湯，紫菜蛋花、紫菜蝦米之類的，熱水一泡就能吃，冬天熱乎乎的喝一碗，超幸福！

關鍵字: 驗證 方便麵 速食