“非常高興又能為大家分享一款顏值爆表的小西點，適合私房、更適合上架售賣的那種。”
對於我們很多人來說，上新其實並不是一件簡單的事情，至少不能盲目，能夠被我們所選中的產品往往需要具備一個或者幾個關鍵的點，比如：
當下流行、顏值爆表、口味出眾、容易複製、以及有一個很好的噱頭……
那麼什麼樣的蛋糕才具備這樣的條件呢？
這次我遇見了一個集千層、年輪、小西點為一體的高顏值蛋糕。
用做年輪蛋糕的方式做千層，用千層的即視感切出層次效果“最風騷”的小切塊蛋糕。
那些看上去很厲害的效果，一次性的全部集中到了這個作品上，這樣的配方是你需要的嗎？
抹茶年輪&千層蛋糕
/ 讓經典們，更接地氣 /
模具尺寸：16.5×16.5cm
配方部分
杏仁粉30g砂糖15g蛋白30g無鹽黃油165g蜂蜜80g鹽一小撮蛋黃75g香草精2g蛋糕粉120g玉米澱粉60g發酵粉3g蛋白霜140g蛋白+75g砂糖抹茶粉3g淡奶油15g
操作部分
1、將杏仁粉、砂糖、蛋白倒入碗中混合均勻
2、將軟化的無鹽黃油倒入杏仁麵糊中用打蛋器打散，拌勻
3、將蜂蜜和一小撮鹽倒入麵糊中攪拌均勻
4、加入蛋黃拌勻
5、篩入蛋糕粉、玉米澱粉和發酵粉，攪拌成細膩的麵糊狀
6、將打發好的蛋白霜分三次拌入麵糊中，攪拌混合均勻
7、攪拌完成後將麵糊等分成兩份
8、抹茶粉、淡奶油倒入碗中，充分混合攪拌
9、然後將攪拌完成的抹茶混合物，拌入其中一份蛋白霜麵糊中
10、將攪拌均勻的麵糊灌入模具中，第一次先鋪滿一層，抹平
模具尺寸：16.5×16.5cm
11、放入烤箱230℃烘烤3～4分鐘，直到頂部呈棕色
12、接下來再抹一層抹茶麵糊，重複烘烤3~4分鐘的步驟，直至模具灌滿
13、烘烤完成後，晾涼後脫模
14、在蛋糕表面抹一層融化的白色巧克力，約60g
15、切除四邊後，切成9等份的小塊進行裝飾即可
或許沒有用淋面、噴砂、巧克力裝飾
效果來的更加驚豔
但是作為層次更加明顯的切塊蛋糕
這樣的簡單易複製，上架就能賣的貨
你收嗎？
重慶百瑞斯特咖啡西點培訓學院
閱讀更多 百瑞斯特咖啡學院 的文章
