說到日本最深入人心的美食，
那一定是拉麵吧！
網紅美食日新月異，
可如“一蘭”之類的拉麵店
卻多年屹立不倒，
足可見日本拉麵蘊含的匠心魅力。
無論天南地北，清晨傍晚，
總能找到一碗美味拉麵與你相伴。
直至喝光最後一滴湯汁，
身心也隨之一振。
就讓小美為你娓娓道來，
這一碗拉麵的故事。
百年前
日本拉麵的源起
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作為一名吃貨的基本素養，自然要做一些關於美食的功課，順便在餐桌上嘮（zhuang）嗑（bi）幾句。
追溯拉麵在日本的歷史，時光要倒流至百餘年前。1910年，一家於東京淺草開張、由中國人主廚的中華料理店，推出了包含南京蕎麥麵、中華面等麵食在內的菜單，迅速掀起熱潮。
沒錯，讓大家趨之若鶩的日本拉麵，源自我大中華！
只可惜基本上日本人都知道的事實，很多國人卻不知道。
而後日本料理人在中華拉麵的基礎上加以創新和改良，具有獨特風格的日本拉麵就此形成，成為具有代表性的日本美食之一。
一碗拉麵中
湯汁才是靈魂
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一碗正宗的日本拉麵，由面、湯汁及配菜三大部分構成。
面有生面、乾麵之分，按照形狀也可分為粗麵、細面等；
而湯汁則由湯底、醬料及香味油組成；
像叉燒、豆芽、蔥花等蓋在拉麵上的食材都可歸為配菜。
都說日本拉麵好吃，實際上拉麵的靈魂不在於面，而在於湯汁。
其中起決定作用的湯底，由各種食材混合熬製而成，左右著拉麵的口感走向。比如最出名的豚骨拉麵，就是以豬骨為主要原料熬製。
醬料則是用來做調味之用，常用醬油、鹽以及味噌；香味油則是為了提升香味。
無論是何種拉麵店，都是靠一鍋精心熬製的美味湯底留住來客，即使是路邊小店，可能也保留著秘不外傳的配方。
關於日本拉麵分類
你需要知道這些真相
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日本拉麵口味眾多，
分類標準頗為複雜多樣，
有時候連日本人也搞不清。
別怕，記住以下最常用的4大類就行了：
醬油、味噌、鹽味、豚骨
排名按地域分先後的哦。
北海道人酷愛味噌，
日本三大拉麵之一的札幌拉麵，
就是味噌拉麵的發祥地。
『 味噌拉麵』
作為一種相對“重口味”的拉麵，有著“濃油赤醬”的外觀，口感層次豐富，味噌鮮香怡人。
以東京大阪為代表的關東關西人
則對醬油和鹽味情有獨鍾。
『 醬油拉麵』
醬油拉麵被認為是日本拉麵的原點，所用醬油也有濃口、淡口之分，所以最終呈現的那碗麵，無論外觀還是口感都有較大差別。東京的醬油拉麵異常有名。
『 鹽味拉麵
』口感很清爽，湯汁幾乎呈透明；湯底多以雞肋骨或豬骨慢火熬製，鹽的加入是為了催發湯底的鮮味，是一種風格相對原始的拉麵。
豚骨則是九州地區拉麵的代表，
也是國人去日本最迷的拉麵口味，
其中最出名的派系，
是日本三大拉麵之一的博多拉麵。
比如大名鼎鼎的一蘭和一風堂，
都源自九州，
用的都是豚骨湯底。
『 豚骨拉麵』
使用豬骨長時間熬製的湯底，特色是湯頭呈乳白色，香味濃郁，經過長時間熬煮，豬大骨中的膠質及膠原蛋白都充分溶於湯內，常吃據說還有養顏功效。
除了上述四大類，
現在日本也很流行雞湯拉麵和海鮮拉麵。
但是，
大概日本拉麵店競爭太激烈，
於是出現了一批“新潮”拉麵，
講出來滿驚悚的，
有冰激凌拉麵、檸檬拉麵、
菠蘿拉麵、紫色拉麵等奇葩……
只要你敢吃，
沒有日本人不敢做的。
總之，日本拉麵真的戲很足！
但想去日本吃碗網紅面，
並非一件容易的事。
知名麵店幾乎排隊時間都在1.5h+
人還不能走開！
外面排隊等等等等等等，
進了裡面可能還要排！
日本人真的很愛排隊誒！！
不妨收下這份排隊指南，
祝你排到天荒地老。
排隊寶典
① 飯點就別想了，夏天請帶遮陽傘，冬天請穿羽絨服，別以為日本人會因惡劣天氣就放棄，照樣排長隊！！
② 可以錯開飯點去，下午1點半或晚上9點後。但人氣的店鋪食材和湯頭有時會提前賣完，一定要注意。
③ 與其排上三四個小時吃一家市中心的店，不如坐坐電車去周邊的名店，可能半小時內就能享受到名店美味！
④ 如果是2人以上排隊，最好所有人都待在隊伍裡，不要中間插入隊伍。
拉麵這樣吃
才會更地道美味
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吃麵當然是一件隨心所欲的事，
不過如果按照我們說的方法吃，
面會更好吃哦。
1當熱氣騰騰的拉麵擺放在面前，建議不要加任何調味料，而是抓緊時間，先喝一口湯，再吃麵；
時間很重要！小美曾經因為拍照拍久了，被店主狠罵一頓糟蹋了他家的面……
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然後品嚐配菜，再按照個人喜好加入調味料或其他配菜；
3一定要大聲發出吃麵的聲音，這也是對料理人的一種肯定；
4如果吃光了面，還可以加“替玉”（在剩餘的湯汁裡多加一份麵條），最後將剩下的麵湯喝光——這樣你就掌握了日本拉麵的正確打開方式！
互動話題
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