一道佳餚，離不開地道的食材。河南衛視《老家的味道》8月10日（週五）晚21:15，講述了駐馬店人對香油的特殊情感，上蔡縣塔橋豬蹄好吃的秘訣，汝南宿鴨湖邊的美味河蚌。節目中廚者全情的投入和用心的炮製也讓大家印象深刻。河南名廚委員會副主席，建業大吉古鎮行政總廚兼出品總監趙倫鵬，在節目中手把手教您做滋補養顏的滷豬蹄、肉質鮮美的炒河蚌，更有好吃不胖的美食秘籍。
看節目沒有掌握方法的觀眾不用著急，今天就給大家分享“白富美的瘦身菜”、“好想和你握握手”、“小鮮肉與老臘肉”三道菜的詳細製作方法，趕緊收藏。
“白富美的瘦身菜”茭白菌絲王
只所以稱為“白富美”，是因為這道菜用了三種食材，分別是茭白，杏鮑菇和蟲草花，白是茭白，杏鮑菇號稱平菇王，蟲草花名美物也美，加入芝麻油就感覺富得流油，所以合一起就是白富美。
食材：茭白、杏鮑菇、蟲草花 、青菜、香油。
做法：1、將茭白、杏鮑菇改刀切絲，蟲草花、青菜清洗備用。
2、將準備好的食材焯水，撈起過涼水並擠壓控水。
3、加入調味料、香油等調味 即可盛盤。
茭白熱量低、水分高，食後易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品。中醫認為，茭白有清熱生津，利尿除溼，通利大便之功。常食本品，可有效地預防高血壓、高血脂及習慣性便秘等。
“好想和你握握手”金瓜銀杏養顏豬手
豬蹄營養成分對皮膚很好，但是滷豬蹄真的還挺油的，就讓我們看看趙大廚如何把豬蹄做的不膩，還不胖。
食材：豬蹄、銀杏果、金瓜、調味料。
做法：1、將金瓜切塊蒸熟備用，豬手切塊並焯水去掉油汙。
2、熬製糖色。
3、熱油依次放入大料花椒蔥姜等調料煸炒，蔥姜煸炒至金黃色時下豬手。
4、加入適量糖色、醬油、白糖等繼續翻炒，然後加水開火慢燉40分鐘左右。
5、豬手快熟時勾芡，加入銀杏即可出鍋。
豬蹄是高膽固醇食品，杏仁可以控制身體膽固醇的含量，金瓜可以降血糖，三樣食材在一起，食材各種功效相互發揮作用，讓這道菜既保留豬蹄滋補的作用也讓他對身體不良作用降低到最低。
“小鮮肉與老臘肉”河蚌臘肉豆腐煲
河蚌雖然不會胖但是他性寒，脾胃虛寒的人不宜多吃的，而河蚌與臘肉的搭配，一個鮮、一個臘，再經過廚師的妙手烹製，便成為一道美食。
食材：河蚌、臘肉、紅蘿蔔、青菜、豆腐、食用油。
做法：1、準備好河蚌、豆腐、胡蘿蔔等，臘肉煮熟切塊備用。
2、將焯水後的河蚌放入涼水備用。
3、油溫六成時熬製面油，加適量水燒開，然後加入豆腐胡蘿蔔臘肉等燉煮，煮熟收撈出。
4、將河蚌放入鍋中，湯汁微開時即可出鍋。
河蚌的營養價值很高，含有蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2。還含有較多的核黃素和其他營養物質。河蚌肉對人體有良好的的保健功效，有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。
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