西安宮廷香酥牛肉餅也稱“千層牛肉餅”已經走過一千二百多年的歷史，在唐代，此餅曾為宮廷御點，安史之亂時，宮中御廚們流落到民間，在長安城內出售此餅大有名氣。香酥牛肉餅，所調出來的 面晶瑩透亮，肉餡色澤鮮嫩。它以 色澤金黃，口感外酥裡嫩，油而不膩，口味獨特，香飄四溢而聞名。更重要的是它 製作工藝非常具有觀賞性，真是面皮薄如紙，肉餡多又鮮特別是餅要出爐的時候，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中，真是好聞好看又好吃！
各個地方都有銷售，經常人多到排隊。
餅皮配料：水120克、植物油10克、中筋麵粉200克、鹽4克、泡打粉1.25ml
牛肉餡配料：牛肉餡500克、花椒粉5ml、鹽5ml、蔥末15ml、薑末5ml、料酒15ml、生抽5ml、水15ml。
做法步驟：
1.將餅皮配料所有材料混合在一起，揉成光滑柔軟的麵糰。將麵糰蓋上溼布或保鮮膜，醒發半個小時。
2.把花椒粉，鹽，蔥末，薑末，生抽加入牛肉餡中，攪拌均勻。再加入料酒和水，快速用筷子攪打到發粘溼潤的狀態。
3.手和案板都塗抹一層植物油防粘，把醒發好的麵糰放在案板上，捏成長條，切成10小份。
4.鬆弛10分鐘後，取一小份麵糰，慢慢捏成小長條，捏住麵糰兩頭，扯得更長一些。
5.把長條麵糰放在塗抹了植物油的案板上，用擀麵杖擀成薄薄的長條形。要儘量長儘量薄一些，薄到有點透明的感覺。
6.在在擀開的長條麵皮上均勻塗抹一層植物油。
7.將一團牛肉餡放在麵皮的一頭。
8.將麵皮折過來，包住牛肉餡。
9.包住牛肉餡後，從餡的一頭向另一頭捲起來。一開始卷的時候，適當將麵皮往中間收，使牛肉餡被包裹地更嚴實。
9.卷的時候最好一邊卷一邊拉伸麵皮，使它變得更薄。
10.依次把所有的麵糰都卷好，鬆弛10分鐘。
11.取一個卷好的麵糰，立起來。
12.用手掌輕輕壓扁。
13.依次把所有面團壓扁，然後在每個麵糰表面刷一層植物油（多一點）。
14.將電餅鐺預熱，上下盤同時加熱。
15.倒一些油在電餅鐺下盤，用硅膠刷塗抹開來，油可以適當多一點。
16.將生麵糰擺在預熱好的電餅鐺裡，每個麵糰間留出足夠空隙。
17.蓋上電餅鐺，選擇“餡餅/鍋貼”，大約6分鐘，提示音會響起。此時再次按下“餡餅/鍋貼”，等提示音再次響起，宮廷牛肉酥餅就可以出爐了！
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