又快到我們大中國的傳統節日“中秋節”了，中秋節是家人團圓的節日。遠在其他城市，再加上有了小孩子，回家和爸媽鍋中秋的次數越來越少了。現在，特別懷念小時候在家的日子，每個節日，爸媽都會很忙碌，做各種好吃的，我和弟弟也很愛在旁邊搗蛋和偷吃。爸媽一邊做，我們跟在旁邊一邊吃，我想很多人都有這樣美好的回憶吧！
一家人一起為慶祝節日，一起為吃的忙碌著，這樣才有濃濃的節日氣氛，真的很懷念。結婚離開家後，尤其是在潮汕這種特別傳統的家庭裡，所有的節日都只能在婆家，回孃家幾乎是不可能的。
我想起一個餅，“酥到掉渣的芋泥酥餅”，這是爸爸很愛吃的，每年中秋都會做，只要用平底鍋就可以做。不過，我為了方便，用的是烤箱。酥餅主要由油皮和油酥層層疊疊起到起酥的效果，而豬油就是起酥的原料。說到豬油很多人非常害怕它的脂肪，其實不然，豬油的脂肪含量比一些植物油的脂肪含量還低，而且還含有的維生素A、維生素E也很豐富，並且它的起酥效果和香味也不是其他油脂可以替代的。
【芋泥酥餅】
【材料】：
油皮：普通麵粉150克 豬油55克 水65克 糖粉10克
油酥：普通麵粉120克 豬油60克
餡料350克
【做法】：
1.把油皮材料全部混合，充分揉勻。（油皮的水不要一次性加入，不同麵粉、不同季節等因素都會影響麵粉的吸收程度，要視麵糰的軟硬程度來覺得增減。裝入保鮮袋鬆弛40分鐘。）油酥材料混合，揉成團，不需要和油皮一樣揉，只需要成團即可。
2.油皮和油酥分別分成均勻的等份，油皮需要用保鮮膜蓋住。取一塊油皮按扁，包入一塊油酥。
3.全部包好後擀成長橢圓，捲起。全部捲起一次排列，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。20分鐘後重復一次擀長、捲起的步驟。
4.再次鬆弛20分鐘後，取一塊，從中間按扁，兩頭捲起。
5.擀薄後包入35克餡料。餡料可以用現成的，我用的是芋泥和少許紫薯泥，蒸熟壓碎，根據自己喜好加入煉奶、豬油等材料放入鍋裡炒至成團。
6.包起後收口朝下。放在烤盤，刷上蛋液。用叉子在表面叉出小孔，放在烤後裂開。
7.放入預熱好的烤盤160度18分鐘。
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