八仙粉相傳是清宮食譜之一，因其配有山珍、海味、時鮮八味以上，味道相異相輔，如“八仙過海，各顯神通”，故而得名。八仙粉以味道鮮美、柔韌爽滑等特點受到人們的喜愛。
八仙粉香、酸、脆、甜、鹹適度，食而不膩，值得品嚐。
八仙粉，廣西南寧的特色小吃，也是到南寧遊玩必吃的美食之一。也有的店鋪不叫八仙粉，叫八珍粉。
八仙粉以鮮滑清爽而成廣西人每天早餐的選項之一。
南寧八仙粉，以味道鮮美、柔韌爽滑受到人們的喜愛。相傳它是根據清宮食譜配有山珍、海味、時鮮等八味以上的調料，味道相異相輔，就像“八仙過海，各顯神通”一樣能將米粉的滋味調到最佳，故而得名。八仙粉以味道鮮美、柔韌爽滑等特點受到人們的喜愛。把米漿蒸熟後切成條形，拌以調製好的叉燒、肉末、蔥花、炸花生、醬料、香油等即可食用。
特點：
香、酸、脆、甜、鹹適度，食而不膩。
製作方法：
1.選用帶有韌性的新鮮切粉，煮粉前先在熱鍋裡盛入大半碗豬骨熬成的上湯；
2.湯沸後放入魚餃、肉片、熟鵪鶉蛋、香菇、黃花菜、魷魚、雞肉絲、瘦豬肉片、魚片、新鮮嫩蔬菜等各兩三件，猛火煮沸片刻，再倒入200克切粉；
3.待鍋中湯水再沸後加少許香蔥、香油、鹽、味精等調味，即可裝碗食用。
老味道：南寧八仙粉
關於宮廷八珍粉還有一個美麗的故事。故事要追溯到公園1771年，一位名叫陳暉堂的清宮王朝御廚內戶部一品監理，他珍藏了宮廷八珍等上乘精品美食一書。後來這道歷史悠久的祖傳秘方經他的後代陳仙池精湛烹調後，獨創性地提煉成為當今美食，即今天名揚天下的仙池八珍粉。有食客說，仙池八珍粉價格很貴，其實這貴也是有道理的。八珍粉由蠔豉、蝦仁、香菇、魚角、魚丸、醉蛋、魷魚、嫩肉八種山珍美味精製而成，精選十多種名貴中藥材加上沙蟲、瑤柱、龍沙骨等精工熬煮五個鍾。八珍匯聚，味道鮮美而不膩、濃郁口香而醇正。豐富營養搭配，富含多種維生素，有延年益壽之功效，是一道不可多得的精品美食。
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