佛門品茗藝術在寺院僧侶中流行始於六朝釋法瑤，後經唐代降魔師、皎然、百丈、趙州等禪師推崇發展，禪師茶藝自成一體。
茶有提神效果，泰山降魔師首先倡導"以茶禪定"。皎然深通禪禮，精於文墨，又兼掌寺院事務，認為禪與茶十分相宜，主張寺院栽茶製茶，並以茶代酒，使茶漸入禪宗精神領域。
後經唐代中葉百丈懷海撰寫"百丈清規"，將茶融入禪宗禮法。代宗年間高僧趙州從諗，倡導"以茶悟道"。前後200年間，經幾代禪師努力，禪師茶藝才趨完善，得以在寺院廣泛流行。禪師茶藝一般選用寺院自制茗茶和泉水，按照佛教教理選用茶具，安排茶室擺設，賦予象徵意義。如茶勺五寸，表示點茶供養五方聖凡；茶扇十骨，以表十界茶。
茶器不求豪華貴重，只講圓虛清淨，因此要底部鼓起，重心平穩，以求安定。即使大茶會，也強調平等如一，將茶湯一次點好，再用小勺分盛小碗，分送賓客，共享同一茶湯。茶室如禪堂，力求簡樸，有祖師真容、茶、花、香、畫即可。禪師茶藝講究僧侶們身體力行，自己種茶、製茶、煮茶，以茶供佛，以茶待客，以茶修行，即物求道，不離物言道。
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