大河報·大河客戶端記者 陳沛 攝影 朱哲
超市裡售賣的1元月餅
超市月餅1元1個?消費者驚訝“太便宜”;朋友圈中流行“私人訂製”月餅，高顏值贏得不少粉絲。
臨近中秋，作為中秋必備的月餅也悄然打響“月餅戰”，與往年相比，鄭州今年的月餅市場不再追逐奢華的禮盒，散裝月餅、有特色的月餅成為市場新寵。
1元月餅現身商超，禮盒裝月餅走親民路線
“中秋還沒有到，就能吃到1元錢1塊的月餅，太划算了。”記者在大學路上的大潤發超市探訪發現，儘管距離中秋節還有20天左右的時間，但不少品類的月餅已經在超市“爭芳鬥豔”。與往年相比，今年的散裝月餅相對受消費者歡迎。“現在送月餅也都不再送高檔禮盒了，不划算。”正在逛商場的鄭女士說。
在口味上，除傳統工藝的老式月餅、廣式月餅外，各種新型月餅也接連上市，餡料口味較受歡迎。
記者在走訪世紀聯華、丹尼斯等商超時也發現，月餅品牌也開始注重顏值與創意，將一些網絡流行元素加入其中。此外，記者發現傳統的紅色、紫色等包裝仍然佔主流。在價格上，禮盒裝月餅也並不高冷，價格在88元至399元之間，“過度包裝”和“天價月餅”很少現身。
月餅趨於個性化與健康化，“私人訂製”需謹慎
隨著線上銷售渠道的多元化，線上月餅銷售戰場同樣火熱。仝家老式月餅銷售負責人告訴記者，隨著消費群體的變化，80後與90後成為購買月餅的主力軍，公司在推出新產品時，除了堅持傳統外，還要迎合年輕人個性化的需求和購買習慣。“比如鮮花類口味也是今年的主打口味。”
除了線上平臺外，朋友圈中的月餅“私人訂製”也多了起來。“這種是無糖的月餅，有花生和山藥口味，適合家裡老人有糖尿病的。”一名烘焙工作室店主在微信上向記者推銷適合老人吃的月餅。
“月餅現烤現吃”“甜味可以自己決定”等宣傳口號，也讓不少消費者青睞朋友圈的“私人訂製”。不過，鄭州一食藥監所相關負責人告訴記者，作坊式的“私人訂製”月餅大多無資質，建議選購月餅通過正規渠道，購買時要注意查看生產日期和保質期等內容。
中秋來臨，中國焙烤食品糖製品工業協會發布了《2018年全國月餅行業發展趨勢》報告。報告顯示：今年中秋在國慶前一週，中秋月餅市場將呈現出主銷售期啟動晚、銷售期短等特點。儘管銷售期短，但今年月餅市場將呈現平穩有序、健康營養、品種多樣、口味豐富的發展態勢，預計行業整體銷量和銷售額應有5%~10%的增長幅度。
同時，月餅產品已經基本回歸傳統食品和文化載體的自然屬性，具體表現為產量穩步增長，利潤率穩定適中，品牌集中度越來越高，行業整體進入平穩發展階段。另外，健康時尚、美味營養等觀念將成為月餅新產品開發的方向。冷凍半成品、現制現售的產品將是一個銷售熱點，體驗式的銷售模式會更加多樣。
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