核宇
【2018.07.25 文字：731】
牛奶補鈣，似乎每個人都知道，但是如何選擇，確實比較難。
每到超市，會有各種牛奶呈現在你面前，什麼巴低奶、純牛奶、高溫來菌奶、國產奶、進口奶、高鈣奶、低脂奶、舒化奶、酸奶、發酵乳、果汁奶飲料、早餐奶、AD強化奶、奶粉、復原乳、、、、，不僅品種不同，包裝各不相同，我袋裝的、平裝的、盒裝的，總之，這一切都會把你搞得暈天黑地，一臉蒙瞪。
其實，買牛奶補鈣，最重要的是看：蛋白質含量，凡其含量大於等於3以上的其鈣含量都在1mg/ml以上，其補鈣效果都很好。
至於高鈣奶，就是對普通牛奶進行了強化，其含量也就在1.25mg/ml,但從性價比來說，要是我，我不會買。
至於奶飲料、早餐奶什麼的，其蛋白質含量很低，1%多點，其實裡面奶的含量很低，佔比很少，也就談不上補鈣了，與其說補鈣，不如說比了很多糖，對身體健康不易。
至於復原乳，其原料多是奶粉。但含糖量也不低。
如果你說，喝牛奶不習慣，還可以喝酸奶，好的酸奶，蛋白質含量都在2.5%以上，其含鈣量也好，也有乳酸的幫助，其鈣吸收效果更好。
奶粉也不錯，不過最好選無糖的，可以按1:8的比例衝調，其補鈣效果也牛奶差不多。
此外，也會有人選擇奶酪、奶豆腐等奶製品。我這裡對一些奶製品進行了排序，你可以根據自己的體質來選擇。
按蛋白質排序，從高到低的順序是：奶豆腐、奶酪、煉乳、牛奶、酸奶、奶油；
按鈣含量排序，從高到低的順序是：奶酪、奶豆腐、煉乳（糖多，能量高，不宜選擇）、牛奶、酸奶、奶油；
乳糖不耐，喝牛奶不舒服優先選擇：奶豆腐、奶酪、酸奶，因為這些都是牛奶發酵製品，牛奶中的乳糖得已分解；鈣吸收效果好！
從含糖量從高到低的排序：煉乳、奶豆腐、酸奶、奶酪、牛奶、奶油；
從脂肪含量從高到低的排序：奶油、奶酪、煉乳、奶豆腐、牛奶、酸奶；
從能量高低排序是：奶油、煉乳、奶酪、奶豆腐、酸奶、牛奶。
作者：劉筱慧（國家二級公共營養師 註冊營養技師 衡膳學院一級講師 科普營養原創作者） 歡迎大家關注、點評、點贊，隨便“噴”些什麼也好！我們愛營養，我們是靠譜的營養科普團隊。
營養百事通
純牛奶和鮮牛奶，酸奶都可以補鈣，但是奶飲料，奶味飲料，酸奶飲料幾乎是不補鈣的。
我們先來看一下純牛奶還有鮮牛奶。在純牛奶或者鮮牛奶中，每100ml的奶中，鈣的含量大約是100mg。酸奶中鈣的含量幾乎和純牛奶和鮮奶是差不多的。關於奶中鈣的含量，可以在牛奶營養標籤上看到。一般在牛奶的食品標籤上，大多數會標識出每100g奶中鈣的含量，當然也有的奶中沒有標記出來，但是即便沒有標記出來，也不代表牛奶或者酸奶中不含有鈣。那麼，如果每天能夠喝300-400ml的牛奶或者酸奶，大約就可以獲得400mg左右。這些數量的鈣，相當於成年人全天鈣需要量的50%左右，我們全天對鈣的需求是800mg。所以純牛奶，酸牛奶，鮮奶都是可以補鈣的。
接下來看看有一些奶飲料，奶味飲料，還有酸奶飲料，酸味飲料，這些所謂的“奶味”食品，其實不是奶類，不是奶製品，而是屬於飲料，在這類食物中，一般鈣含量不會太高。有一些產品中會在裡面額外添加一些鈣的強化劑，來增加產品中鈣的含量，但是往往也不會超過純牛奶或者酸奶中鈣的含量。並且這類飲料中，往往添加了很多的糖，以及各種各樣的食品添加劑，所以不建議，為了這裡面的一點點少量的鈣而攝入過多的糖。
所以整體來說，選擇純牛奶，鮮牛奶，酸奶這樣奶類，會獲得更高品質的鈣，同時，其他營養也不錯。
作者：王興國，大連市中心醫院營養科主任，主任醫師；遼寧省營養學會副會長；新浪微博醫療大V；中國營養科學傳播之星，從事臨床營養治療、營養培訓教學和營養科普傳播20餘年，出版《吃的百科》《長胎不長肉》等科普書籍20餘部
真牛奶可以補鈣
我想這是最合適的一句話，因為除非買了當年阜陽奶粉那種用糊精替代奶粉的劣質產品，否則只要是牛奶，就都非常富含鈣質。
其實對於牛奶來說，不同的牛奶含鈣量差異並不大，一般國產奶的鈣含量通常在100mg/100g左右，所謂的高鈣奶也就是120mg/100g，其實也就是進口牛奶的水平而已。
當然，有一些做法可以增加鈣的吸收。例如選擇維生素D強化牛奶或者是酸奶，可以通過維生素D促進鈣的吸收，或者是通過發酵過程中生成的乳酸增加鈣的吸收。
不過我想說的是食物，哪怕是牛奶中的鈣僅僅只能作為營養需要的一部分，如果說是為了滿足膳食中缺乏的鈣，飲用牛奶是非常好的選擇。但如果是為了治療骨質疏鬆這種補鈣，在滿足每日需要的基礎上，喝再多的牛奶也無效。而是需要雙磷酸鹽等藥物進行治療。
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茄子營養師
你好！我在乳品廠工作，來回答你的問題。
最普通的鮮牛奶，每100克中含有104毫克鈣，含量已經很高，而且鈣以乳酸鈣形式存在，利於人體吸收。
很多產品打著“高鈣奶”的名頭搞營銷，其實意義並不大。因為即使是高鈣奶，其鈣含量也未必比普通牛奶鈣含量高很多，而其額外添加的鈣也沒有牛奶中自有的“鈣”易於吸收。另外，所謂高鈣奶，價位上也通常較高，性價比並不高。所以，在補鈣方面，消費者要理性消費。
那麼，是市面上的所有牛奶產品鈣含量都高嗎？
這個需要消費者注意了，前面已經提了，鮮奶中鈣含量很高。所以儘量選擇鮮奶佔比較高的奶製品。巴氏奶、酸奶、高溫滅菌的純牛奶均可。這裡額外說明下，因為滅菌溫度低，營養保存最好的肯定是巴氏奶。而酸奶和高溫奶雖然經過溫度較高的殺菌，但因為殺菌時間較短（幾秒鐘），鈣含量損失也是很小的，大家不必糾結。
大家選購是時可看牛奶包裝上的說明，通常鮮奶含量越高，含鈣量就會越高。早餐奶、酸酸乳、豆奶等乳飲料因其鮮奶含量較小，所以不適於以補鈣為目的飲用。
希望我的回答你能滿意！
