不少喜歡喝酒的男士，空閒的時候會在家裡炸上一兩盤花生米，配著小酒喝。還有些人家裡偶爾會把它當菜吃，尤其是北方人。但是大家也都知道，炸好的花生米放不了幾天就會變軟，不太好吃。其實，有一個訣竅，就是炸之前做好這一步，炸好的花生米放好幾天依然酥脆！
首先，花生米要儘量挑選當年，但是已經乾透了的。然後洗洗瀝乾水，可以用清水泡一下。用清水泡一下可以避免花生米容易焦哦。然後放油下鍋。因為花生米本身含油，所以不需要放太多油哦。
然後把花生米放下去再開小火不停的翻炒，注意油不需要先加熱，直接用涼鍋涼油。等到鍋裡有噼裡啪啦的聲音的時候，就可以挑一個嘗一嘗，沒有生味就說明已經好啦。如果還有生味，就要把鍋端開一會，等噼裡啪啦的聲音沒有了再放到火上繼續翻炒。
接下來這一步就是讓花生米放好幾天依然酥脆的關鍵了！那就是在出鍋後，在花生米上撒一點白酒拌勻。白酒不僅可以殺菌消毒，還可以幫花生米脫水，讓它不容易受潮，所以放了白酒的花生米，會比不放白酒的花生米保持酥脆久一些。
白酒拌勻之後，就可以撒鹽拌好了。不管是下酒還是當菜吃，都是很不錯的選擇。這樣做出來的花生米，放好幾天依然酥脆哦！
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