海蜇，俗稱為水母、石鏡、蠟、樗、蒲魚、水母鮮等。海蜇屬缽水母綱，是生活在海中的一種腔腸軟體動物，體形程半球狀，可食用，上部呈傘狀，白色，藉以伸縮運動，稱為海蜇皮，下有八條口腕，其下有絲狀物，呈灰紅色，叫海蜇頭。海蜇為在近海浮游生活的暖水性水母，自泳能力較弱。喜棲息於半鹹水、底質為泥、泥沙的河口附近海域，對淡水有一定程度的敏感性，乾旱的年份可隨潮進入河道。
海蜇是一種可食用的水母，味美極鮮。“海蜇頭”和“海蜇皮”歷來是餐桌上的常客，下酒佐飯兩相宜。鮮少有人知道，海蜇其實是一道營養價值極高，可藥食同源的食物，不僅能用於烹製美味佳餚，更是養生、強體、去疾、療病、美容的一劑良方。今天就來介紹海蜇的幾種常見吃法。
教你做美食
白菜心拌海蜇皮
1.將海蜇皮清洗乾淨後，切成絲，用清水浸泡2小時，中間換3次水；
2.將大白菜一切為二，取白菜心，切成絲；
3.將浸泡好的海蜇皮用熱水焯一下，撈出過涼水，擠幹水分；
4.把香菜切碎，胡蘿蔔切成細絲；
5.將胡蘿蔔絲入沸水鍋中汆燙，撈出過涼水，擠幹水分；
6.把所有原料混合，加入香油、鹽、雞精，淋上香醋拌勻即可。
海蜇的多種吃法
涼拌鮮海蜇
1.將鮮海蜇淘洗三四次左右，沖淡鮮海蜇的鹽分；
2.將鮮海蜇切成小塊，炒花生碾成碎末，香菜和蔥切末；
3.將切好的鮮海蜇放入大碗中，加入糖、醋、香油、花生碎、香菜和蔥末拌勻，即可食用。
海蜇冬瓜湯
1.將海蜇洗淨，氽燙後再衝洗乾淨；
2.將冬瓜切厚塊，把生薑切片；
3.將胡蘿蔔去皮，洗乾淨切塊；
4.將瘦肉洗淨，氽燙後沖洗乾淨；
5.在鍋中加入適量水燒開，加入海蜇、冬瓜、胡蘿蔔、瘦肉、薑片，等水再次燒開後用慢火煲2小時，加入鹽、雞精調味即可。
老醋蟄頭
1.把海蜇頭用開水汆燙3至5秒鐘，撈出用涼水過涼；
2.將燙好的海蜇頭，用刀切成片；
3.把切好的海蜇頭放入盆中，撒上少許雞精、胡椒粉和白糖；
4.取一隻小碗，滴入幾滴鮮醬油，倒入老陳醋和少許香油拌勻；
5.將黃瓜切絲，把香菜和蔥切末放入盤中備用；
6.將海蜇頭、黃瓜絲、香菜、蔥末放入同一個盤中，澆上調料汁拌勻，即可食用。
溫馨提示
海蜇切不可與啤酒大量同食，否則會產生過多的尿酸，從而引發痛風。此外，脾胃虛寒者與皮膚病患者需慎食或者忌吃海蜇，以免引起身體不適。
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