梅姐今天做的這道菜的主角是豆腐，熟悉梅姐的夥伴們，或許已經發現，豆腐作為配角已經亮相兩三次了。對的，豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐，說到豆腐，就會想起菜市場最角落的一家豆腐店。
這家豆腐店由一對身高中等偏下的夫妻兩個人經營，攤位上擺著嫩豆腐、老豆腐、豆腐花、炸腐竹和油豆腐等豆製品，都是當天現做的，非常新鮮。每到週末，就有很多買菜的大叔大媽、小年輕和寶媽們圍在攤位前，等著豆腐出爐。額頭滲著汗水的老闆端上來的豆腐，還冒著熱氣，拎在手裡都能感覺到溫度。
梅姐買豆腐一般就去他們家買，有時需要等上一會兒，有時碰巧趕上剛端出來的豆腐，有時去晚了，就剩下光禿禿的板子了，只能明天再來了。菜市場很多這樣的夫妻店或夫妻攤，他們跟我們一樣，都是離開家鄉，來到深圳討生活的人。梅姐經常光顧的，有一對茂名的夫妻攤，專賣淡水魚，大哥處理魚的技術非常的嫻熟，每次片出來的魚片大小均勻，厚度剛好合適，一旁的大姐每次都很配合大哥講笑話；還有一對來自福建的賣豬肉的夫妻攤，大哥每天凌晨四五點騎車把豬肉運回來，分類切好，大姐八九點替換大哥，中午大哥再來換大姐回去做飯，兩夫妻相互扶持，他們的一對兒女已經讀中學，一家人在深圳生活了十幾年了。
嘿嘿，梅姐說到菜市場就有很多想說的，每次逛，都是買到兩隻手實在拎不動了，才不得不離開。逛菜市場最開心的莫過於買到喜歡的新鮮的食材，比如剛出爐的豆腐，然後做一道最普通不過的家常韭菜燒豆腐，跟老公扯扯嘴皮子，度過平凡的每一天。
韭菜燒豆腐
食材準備：豆腐500g，韭菜一小把，小米椒2根，蒜瓣2瓣，鹽，生抽，食用油，清水
1、 豆腐切成厚約1.5cm的厚塊；韭菜洗淨切成3cm左右的段，小米椒和蒜瓣切末。
2、 鍋熱放入適量食用油，倒入小米椒末和蒜末小火爆香。然後加入大概能沒過豆腐分量的清水，並加入半湯匙的鹽和2湯匙的生抽，開大火煮沸。
3、 湯水煮沸後倒入豆腐塊，加蓋中火燜煮15分鐘左右，當湯汁煮到只剩一半左右時，灑入韭菜段，大火煮約半分鐘適當收汁後即可出鍋。
烹飪小提示
1、 燜煮豆腐的清水最好換成高湯，比如雞湯、豬骨湯等，味道將更加美味、濃郁。
2、 豆腐裡面入味很重要。先調好湯汁的味道，通過燜煮的方式要讓豆腐充分吸收湯汁。
3、 豆腐還能先煎再煮，這樣的口感又不一樣，外表有些酥脆，裡面還是軟嫩，層次將更加豐富。
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