水蛋也就是我們平時吃的雞蛋羹，把雞蛋加水攪拌均勻後蒸制而成，口感特別嫩滑，入口即化。小編非常喜歡吃蒸水蛋，小時候每次生病了不想吃飯，媽媽都會給我蒸一碗，吃了就好像病都好了一半。現在每次生病，都要吃一碗蒸水蛋。很多人都不知道蒸水蛋時到底用冷水、熱水、還是溫水，蒸出來的蛋才能滑嫩。其實蒸水蛋只需注意”這步“，不論用冷水、熱水、溫水蒸都一樣滑嫩。這個絕招就是，蒸水蛋的過程中，要揭開兩三次蒸鍋的蓋子，這樣蒸出的水蛋口感更加滑嫩，味道更加好。為了讓水蛋口感更加豐富，也可根據個人喜好加肉末、瑤柱、蝦仁、秋葵等配料。趕緊學起來吧。
秋葵蒸水蛋
By 拓璞創造NX
配料：
黃秋葵 2根、雞蛋 3個、醬油 適量、溫水 300毫升、熟油 適量
烹飪步驟：
1.秋葵2根，雞蛋3個，溫水300ml，醬油適量，熟油適量。
2.秋葵焯水備用，雞蛋打散。
3.雞蛋加入溫水，邊叫邊攪拌。可以過濾一下，這樣更加細嫩，當然不過濾也是沒問題的。
4.蛋液倒入蒸蛋容器內，秋葵切片放入，不用擔心秋葵會沉底。
5.蓋上蓋子，開蒸，我的蒸鍋功率1000，蒸了15分鐘。中途要揭開兩三次蓋子，這樣蒸出來的水蛋口感更好。
6.食用前淋上醬油和熟油即可。
烹飪小貼士：
1、蒸水蛋時，中途要揭開兩三次蓋子，這樣蒸出來的水蛋口感更好。
2、雞蛋中富含蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。它的蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
3、南方人叫做”水蛋“，北方人叫做”雞蛋羹“。
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