白肉类基本都属于高蛋白低脂肪的肉类，白肉中尤其推荐适量吃鱼虾，鱼类海鱼比淡水鱼相对营养价值更高，有一种被称为“护眼鱼肉”的鱼，不用担心鱼刺，相对于大多数海鲜来说，它价格也比较便宜，那就是龙利鱼。
龙利鱼富含omega-3系列脂肪酸，有助于保护视力、降低胆固醇、保护皮肤等，龙利鱼还含有丰富的优质蛋白和钙、锌等，肉质鲜嫩，而且因为没有鱼刺的烦恼，所以非常适合老人小孩吃，是不错的肉类选择。
昨天分享了茄鱼的做法，用到了油炸，就顺便做了今天分享的这个龙利鱼的做法，也采用了油炸，做法也和昨天分享的茄鱼有些类似，平常很少做油炸食品，就利用一锅油把两个食物都油炸了，油炸的食物就是香，吃爽了，然后慢跑吧，哈哈......
【食材】
龙利鱼500克、青红柿子椒各一块、鸡蛋一个、生姜一块、大蒜两瓣、小葱葱头部分适量、黑胡椒粉少许、淀粉适量、酱油少许、番茄酱5克、蚝油适量、盐适量、油适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、青红柿子椒切成菱形块，葱姜蒜切成末备用。
3、龙利鱼切成小块。
4、龙利鱼里加入适量盐、少许酱油、黑胡椒粉，打入鸡蛋，加入适量淀粉，轻轻抓匀。
这里用的淀粉个人觉得红薯淀粉比较好。
5、半碗水、一勺生抽、半勺蚝油、少许香醋，半勺淀粉，调成碗汁备用。
6、提前在油里加入大葱、洋葱、一小把花椒、两个干辣椒、一个八角、一段桂皮、一片香叶，待大葱和洋葱炸得微微有些焦的时候将所有食材捞出。
（大葱和洋葱不要扔掉，用来剁馅包饺子或做馅饼很香。)
7、龙利鱼块均匀裹上鸡蛋淀粉糊，油温约为5成热的时候下入，中小火炸到金黄出锅控油。
8、等油温升到7成热时，倒入炸过的鱼块中火复炸一遍，差不多炸30秒左右。
（七成热的油温掌握：大致就是看到表面的气泡都消失了，筷子插进油里，在筷子周围冒很多密集的小泡，油面上方能看到微微的油烟）
9、复炸后用吸油纸吸去多余油分，这时候可以撒点椒盐直接吃了，也可以用来做汤，吃起来和小酥肉差不多，味道很棒。
10、锅里加入适量油，加入番茄酱翻炒，然后加入葱姜蒜炒香。
11、加入青红柿子椒翻炒变色，然后加入少许盐翻炒均匀。
12、加入炸好的龙利鱼翻均匀。
13、倒入提前调好的碗汁，翻炒至汤汁浓稠，出锅前撒点葱花提香增色。
14、完成。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、国宴传承人，专注于养生美食的简单、创意、改良做法，更多美食及养生知识请关注我的微信公众号“叶子的小厨”，有任何疑问欢迎到那里留言，叶子会一一回复。
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