目前，絕味已經在全國擁有9459家門店，是周黑鴨門店的九倍之多。
近日，絕味食品股份有限公司披露了2018年半年報。上半年，公司實現營業收入20.85億元，同比增長12.62%；歸屬於上市公司股東的淨利潤3.15億元，同比增長32.55%，每股收益0.77元。
對於業績的增長，絕味食品方面表示，門店數量不斷增加，是絕味食品上半年營收增長的主要原因。截至今年6月底，絕味在全國範圍內共開出門店9459家。對比2017年年報時的9053家，這家公司在近半年內新開了406家店。
據悉，絕味的主營收入中，有90%以上來自家門店點銷售產品的收入。按照財報公佈的數據和絕味的門店數量推算，門店的半年收入大概是20萬，年收入40萬左右。
不少人對這一數據提出了懷疑，如果絕味門店一年能賣出40萬的話，那該有多少人都得跑去開絕味門店了。因為人們印象中，絕味門店面積小，客流量不是很多，沒有很火爆的情況，怎麼可能達到年收入40萬以上。
可能有的店面，處在車站、學校、商場周圍，可能要收入高一點，但是大多數門店一年賣40萬，可能還是有困難的。不過，近幾年，隨著互聯網的發展，不少門店開通了線上業務。或許是藉著線上業務，絕味門店的收入有一個新的增長點，也說不定。
雖然絕味的營收、利潤呈現雙增長，但是和絕味的死對頭周黑鴨相比，其利潤並不是很高。據數據統計，2017年，絕味實現營收38.5億元，同比增長17.59%；淨利潤5.02億元，同比增長31.93%；周黑鴨完成營收32.49億元，同比增長15.4%；淨利潤7.62億元，同比增長6.4%。
可以看出，絕味的營收已經超過了周黑鴨，但是淨利潤卻低於周黑鴨。要知道絕味在全國是擁有有9459家門店，而周黑鴨門店數量是絕味的九分之一，僅有1027家門店。這麼少的門店，卻創造出比絕味還高的利潤，為什麼會出現這種情況呢？
這可能要從絕味加盟經營模式說起了。加盟模式使得絕味的門店迅速擴張，但是隨著房租和人力成本的提升，絕味的門店如果不能帶來持續的銷量增長，門店數量多未必是優勢。
另外，由於是加盟的模式，絕味生產的產品是批發給加盟商，採用的是批發價，不比直營的直接賣給消費者賺得多。這些原因導致了絕味的利潤一直不高。
不得不說，絕味靠著加盟模式，迅速擴大了規模。但是在加盟店越來越多的情況下，整個市場也越來越難以掌控。因此，絕味還需多多努力，加強管理，才能保證絕味這個品牌更好的發展。
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