到湘西矮寨支教的時候，同事周老師每逢趕集就買幾斤大黃鱔回來，用水養幾天。
下班後，就經常邀我一起加工來吃。
黃鱔體型大，只見他抓住黃鱔往磚頭上拍……，我閉著眼睛，就轉身洗姜、大蒜去了。
煎煮好後，一人一碗，喝湯。湯裡一大碗鮮嫩的黃鱔肉。
周老師很關心我，每次分給我一大碗，自己拿一碗小的。
我們有說有笑，弄點魚腥草下酒。業餘生活還是很快樂的。
圖為同事周老師在家訪
在湘西，人們把黃鱔叫著“柴火皇上”。家裡來了客人，它是一道待客好菜呢！
因為黃鱔營養價值極其豐富，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素及多種植物化學物質，所以是補益佳品。
鱔魚可用做治療氣血不足，久瀉久痢之體弱。同時，黃鱔還具有通絡利關節的作用，因此風溼病患者可選擇食用或用黃鱔泡酒飲用。
現在，知道在湘西民間俗稱的“柴火皇上”是什麼了嗎？
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