肝臟是身體內以代謝功能為主的一個器官，在身體裡面起著去氧化、儲存肝糖、分泌性蛋白質的合成等作用。肝臟也製造消化系統中之膽汁。肝臟是人體消化系統中最大的消化腺，又是新陳代謝的重要器官。素有“
人體將軍”之稱！
而飲食習慣是決定肝臟是否健康的重要影響因素。
1、燒烤食物：吃著過癮卻傷肝
燒烤食物會加入大量香辛料，增加肝臟的解毒負擔。高溫燒烤的肉類，會產生一種叫作苯並芘的致癌物，對肝臟極為不利。燒烤的食物中蛋白質會發生變性，也會影響肝臟的正常工作。
燒烤食物大多辛辣燥熱，多食容易上火，造成肝火旺盛。
2、醃製食品：高鹽也傷肝
醃製食品鹽分太高，正常人都應該少吃，若是肝臟有問題的人更應遠離，吃多了會影響水鈉代謝，尤其對於失代償期的肝硬化患者則應禁止食用。
3、偏愛加工食物
加工食物雖說多數的味道比較美味，但是往往是加入了防腐劑、色素等食品添加劑，這些添加劑往往有很多難以分解的成分，會增加肝臟負擔，損傷肝臟！所以建議大家日常還是儘量選擇一些天然的食物食用。
4、吃半生不熟的食物
半生不熟的食物像是一些海鮮類的食物，在沒有全熟的情況下會產生寄生蟲和細菌，容易導致胃腸炎、痢疾，容易導致肝病惡化，甚至誘發肝昏迷。所以，日常不論吃什麼食物儘量保證全熟。
5、過量飲酒
飲酒會增加患酒精肝的幾率。因為飲酒會降低肝淨化血液的能力，體內毒素不斷堆積，造成多種肝臟疾病及其他方面的疾病。
6、甜食：讓脂肪肝悄悄靠近
含大量糖分，容易發酵，加重胃腸脹氣，並容易轉為脂肪，加速肝臟對脂肪的儲存，促進脂肪肝的發生。糧在體內代謝中需要消耗大量維生素和礦物質，而肝臟的代謝過程也需要維生素和礦物質的參與，甜食吃太多會造成肝臟排毒和代謝減慢，損傷腦細胞，引發肝臟疾病
7、發黴的食物
食物黴變後，會產生高度致癌物黃麴黴毒素。黃麴黴毒素可以導致肝細胞不可逆的損傷與壞死，最終引發肝癌。若長期食用發黴食物，肝癌有可能會直接找上門。
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