雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
科學研究，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
今天就給大家推薦一道雞蛋的新吃法，保證讓你吃了還會念念不忘！
醬爆雞蛋用料：
雞蛋 2個
黃豆醬 1勺
涼白開 1碗
小蔥 1根
油 適量
醬爆雞蛋做法：
1. 把雞蛋打入碗裡，打散後備用.
2. 把蔥切成斜段形狀.
3. 舀兩勺黃豆醬放到碗中，加入清水攪拌均勻.
4. 鍋中放適量的食用油.
5. 燒熱後倒入打好的雞蛋液，用鍋鏟搗成小塊炒熟.
6. 盛到碗裡備用.
7. 鍋中放油燒熱後，把黃豆醬倒進鍋裡，小火炒香.
8. 放入蔥花，輕輕翻炒幾下，再倒入炒好的雞蛋.
9. 翻炒均勻後盛出裝盤.
10. 一道簡單美味的醬爆雞蛋就做好了，學會的朋友嘗試做給你愛的人吃吧！
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