現在說“ 挑肥撿瘦 ”，從狹義吃肉上講肯定理解是挑去肥的撿瘦的要。以前可不是這樣的。
那個年代買肉要票，儘量多搭配點肥的，一來肚子沒油水，吃肥肉香，二來植物油也是憑票供應，從肥肉上剔下的肥肉煉成豬油添補油缺。
在位於東華門的外貿部出口大樓裡有這樣一個傳說 : 某公司一位經理長相特像當時很火的電影《閃閃的紅星》裡的主角胡漢三，說他每次去機關旁邊商店買肉，售貨員都把他當成飾胡漢三的演員，割塊肥肉給他，而這位“胡漢三"為了能買到肥肉，也不加糾正解釋，每次拿著肥肉函默地笑笑走開。
而給我深刻記憶的不是買肉，是吃肥肉的往事。
改革開放初分配到外貿部頭幾年，春天幫街道栽樹，夏天幫郊區生產隊夏收割麥子，己成慣例。
一次隨進口大樓機關幹部到海淀區栽樹，別的同事自帶午飯，我單身漢一個沒人給做飯，就到解放軍某部醫院找剛見過二、三次面的“女友"蹭飯吃。中午她買了兩份同樣帶五花肥肉的菜，她看我吃的香，就把肉全挑到了我碗裡，記得我還帶著奇怪的眼神，驚訝地問她，“你不吃肉?“
幫郊區割麥子，時間是一週。一年夏收割麥子，每天早起天矇矇亮，大概不到4:00鍾就起來開始割麥子了，說是太陽出來，沒有了露水，麥粒易掉失。
10:00來鍾把飯送到地頭吃，四個人一組，用搪瓷洗臉盆盛，一盆煮花生，一盆饅頭、一盆米飯，一盆紅燒豬肘子(每人一個)，吃個淨光 ; 有時，一水桶紅燒豬肉燉菜，一盆饅頭、一盆米飯還有一桶綠豆湯。
至少每人要吃兩碗紅燒肉燉菜。[王金昌 ] 系今日頭條簽約作者
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