從養殖方法看海參優劣。目前養殖海參主要採用兩種方式，底播養殖、池塘或潮間帶圍壩養殖。所謂底播養殖，是指將海參苗種放回大海，在所有養殖海參中，底播養殖的方式*有利於海參生長，海參品質*，但是受到養殖條件的限制，底播面積較小，養殖週期長，一般需要三年以上。池塘養殖，是指利用原養蝦池或其他沿海池塘，利用閘門或管道更新海水，池塘內投石或其他材料模擬海參生長礁，投放海帶、海藻等製成的人工餌料，生長期較短。從海參養殖模式看，底播海參的成長環境*接近海參自然生長狀態，比較高。
海參的處理方法各式各樣，不同的處理方法處理好的海參都是不同的，今天我們就來看看海參經過不同的處理方法之後都有哪些不同之處吧。
淡幹海參
淡幹海參是通過對新鮮海參進行去內臟、清洗、沸煮、縮水、低溫冷風乾燥加工而成的海參產品。是海參產品中的佳品，無糖無水，方便儲藏，營養價值高!
凍幹海參
凍幹海參是利用冷凍乾燥技術將半煮沸的鮮參直接脫水乾燥,優點是成品個頭大，賣相好，泡發容易，生產簡單，成本低.缺點是空心，發脬，肉質疏鬆，通常發泡率不足3倍！
凍幹海參是半煮沸的新鮮海參直接進行凍幹，凍空了 ，所以才能漂浮！就像凍豆腐凍的都是洞！
淡幹海參是完全煮沸後，天然曬乾，烘乾，這樣海參是慢慢的去掉水分，所以淡幹海參緊緻，實心密度高！才會沉底！
鹽幹海參
鹽幹海參是通過將海參進行鹽漬以增加海參的重量，鹽幹海參通常外表附著一層鹽粒或鹽沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。國家規定含鹽量應在40%以下，水分含量不得超過12%。鹽幹品質好的髮量可能達到5倍左右！有的不法商販還會多次鹽漬海參以增重，加工過程中造成營養損失，營養殘留不足10%，剩餘營養成分也難於吸收！
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