近日，有報道稱有人買了幾個葫蘆瓜來做菜，吃了一口之後，發現它比蓮子芯還要苦。幾個小時後，他開始嘔吐、腹瀉，後來不僅症狀越來越明顯，還出現了心跳加速、頭昏等症狀，便立即趕到急診就診。檢查結果顯示，肝腎功能損害，被診斷為食物中毒。
❖ 市面上常見的無毒的甜葫蘆瓜
葫蘆瓜是百姓經常都會接觸到的一種食材，為什麼吃完之後，怎會出現中毒現象？
甜葫蘆瓜清甜可口
毒葫蘆瓜味道發苦
廣東省第二中醫院副主任中醫師黃漢超表示，葫蘆瓜一般分為甜葫蘆瓜和苦葫蘆瓜兩種，市面上賣的大多是甜葫蘆瓜，味道清甜可口，而且營養豐富，具有很好的美白潤膚和解毒功效。
但苦葫蘆瓜則含有生物鹼糖苷，這是一種味苦、有毒性的物質，即使加熱也難以分解。這種生物鹼糖苷會破壞細胞膜，引起出血。人在進食後，可以出現頭暈、嘔吐、腹瀉，嚴重者會出現血尿、解血水樣便等不適。
大家需要特別注意的是，除了葫蘆瓜外，葫蘆科植物中的青瓜、絲瓜、冬瓜等，如去皮後烹煮仍有苦味，則可能含有生物鹼糖苷，同樣可能會引起食物中毒。所以大家有嚐到苦味的時候千萬記得不要食用啦~
蔬果嚐起來有苦味，
是“天然苦”還是農藥殘留？
通過以下幾種方法，即可判斷出蔬果上的苦味是否“天然”。
聞一聞、看一看
首先，我們可以通過眼看和鼻聞的方式來判斷。如蔬果的表皮光鮮亮麗，而且沒有蟲口，很可能噴灑了過量農藥，老人應儘量不要購買。特別是在清洗過後，再用鼻子聞一下，若仍有刺鼻的味道，則表明蔬果上的苦味為農藥殘留所致。
洗一洗、嘗一嘗
其次，清洗乾淨蔬果後，老人可以淺嘗其味道。如經充分浸泡、沖洗後，蔬果上的苦味有所減少，也表明為農藥殘留所致。這是因為，蔬果天然形成的苦味一般不容易被洗去。
下面這個方法可以說很專業了~
通過pH試紙進行測試，也可初步判斷蔬果上是否殘留農藥。一般的農藥都為有機磷或有機氯類農藥，呈偏鹼性或酸性，pH試紙接觸到有農藥殘留的蔬果會呈綠色或黃色。而天然蔬果的表皮則以中性為主，pH試紙應呈淡藍色。
一旦中毒應儘快催吐
最後，黃漢超提醒，老人千萬不要小看食物中毒的問題，一旦在進食後出現噁心嘔吐、腹瀉、腹痛等胃腸不適表現，又或者是頭暈、頭痛等症狀，就應儘快自行催吐，這是清除毒物最直接、有效的方法。
黃漢超建議，老年人可以每次喝500毫升左右的溫開水後摳喉催吐，直至吐到嘔吐物變為清水，且無食物殘渣及異味為止。然後，再儘快前往就近醫院進行補液。
值得注意的是，如催吐過程之中嘔吐物帶有血絲甚至血塊時，就應停止催吐，應立即到醫院就診。
指導專家
黃漢超
急症專業博士研究生，師從陳鏡合教授。主攻心腦血管急症與臨床，擅長多種內科疾病的診治，對中西醫結合治療內科急危重症具有一定的心得。主持省級以上課題3項。
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