每年一到夏天天氣酷暑炎熱，要說賣的最好的飲品那肯定就是冰啤酒了吧，在城市生活壓力大，每天最放鬆的時候就是下完班跟三倆個好朋友聚在大排檔一起喝酒了，兩斤小龍蝦，一盤花生米就非常滿足了！然而在農村度過夏天的話就沒那麼愜意了，農村的夏天雖然不會那麼炎熱，但是也是非常的悶，最主要的是蚊蟲太多了，一天沒有十幾個包都不算完整的度過一天，城市雖然好，但是農村有許多城市裡見不著的珍貴東西，小編今天講的就是一種“珍貴”的東西！
想必在農村的朋友心裡都有一道屬於自己記憶當中的一道菜吧！小時候每個人總有一道自己最喜歡的美食，今天就來說一道菜，這種美食在農村人眼裡應該是排的上號的，那就是酒糟豬腸！叫法上或許有些地方不這麼叫，但是意思是一樣的，今天主要說的就是這個酒糟。
沒聽過的人一聽這名字感覺肯定是不咋樣，因為顏色紅紅的，賣相也不太好看，但是在農村人眼裡它可是一個“寶貝”，酒糟也叫酒渣，它是從釀酒過濾之後的殘留物，通常都是在農村釀完酒剩下的東西，是米、高粱、小麥、等植物釀完酒剩餘的殘渣，是一些省份的特色美食。
然而再一些大型的釀酒廠每一天都要處理大量的酒糟，這些酒糟因為不易運輸的原因就在當地被收購用於養牛，可別覺得給牛吃會沒有營養，酒糟中含有豐富的粗蛋白，是玉米的好幾倍，還有多種微量元素，維生素，等等對人體非常有益的物質，這些是有些農作物所提供不了的，當然了也是跟其它養牛的飼料一起混著吃。酒糟中因為本身就是釀酒的物質，所以它的酒精含量非常高，吃一口它再去開車的話就屬於酒後駕駛！所以開車的時候切記不能吃酒糟，不然就是百口難辯了！
酒糟都是經過發酵後經過高溫蒸煮形成的，所以它的粗纖維含量低，非常適合消化，用於養牛是現在釀酒廠中處理酒糟的辦法之一，因為含有酒精的緣故，餵食牛之後牛能夠安心的趴臥著反芻，對牛的消化非常有利！當然了在農村是不會把酒糟給牛吃的，自己都不夠，農村釀酒幾乎就是每家釀一缸子那樣，所以剩酒糟不多，正好夠自己一大家子食用，酒糟能做的菜非常多，最有名的就是酒糟炒筍，酒糟泥鰍湯，酒糟腸之類等等，更有些地方利用酒糟醃製鴨蛋，這樣做的醃製的鴨蛋比鹹蛋好吃多了！
隨著現在經濟的發展，農村的人幾乎都去城裡打拼了，在老家的老人因為歲數大了也釀不了酒，況且現在超市裡什麼酒都有的賣，所以幾乎都見不到它了，是一種稀罕的菜！遇到了就嚐嚐，錯過了也許以後就吃不到了。這種酒糟在你們那裡有嗎？你們是用來做什麼？歡迎留言討論！
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